家常便飯: 黃金薯仔牛柳粒

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薯仔與牛肉真是好朋友,無論是炸薯條配漢堡包,抑或肉醬配薯蓉,它們都friend過打band,好夾~
今天就讓它們以「粒粒」形式做朋友啦~

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
牛柳粒
1磅
薯仔
1個(大)
乾蔥
1粒
蒜頭
6小粒
蠔油
2湯匙
醬油
1湯匙
2茶匙
黑椒
少許
1湯匙
牛肉調味料1: 蠔油/醬油
適量
牛肉調味料2: 糖/黑椒/米酒
適量
麻油
少許
  • 1
    牛柳粒加調味料醃至入味 (或買預先醃好的)
  • 2
    薯仔切粗粒,沖水去除澱粉質,瀝乾
  • 3
    燒熱鍋下油,把薯仔粒半煎炸至金黃色及熟透,撈起備用;並預先把蠔油、醬油、糖、米酒和水拌勻成調味汁
  • 4
    燒熱鍋下油,爆香乾蔥和蒜頭,下牛柳粒煎至開始滲血水,下薯仔粒和調味汁,快手炒至熟透,熄火,立即淋上少許麻油即成
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小撇步

1. 薯仔切得越三尖八角,煮完越不易散
2. 半煎炸薯仔粒時可灑少量糖,焦糖化使薯仔顏色更金黃美麗
3. 牛柳下鍋後不要炒來炒去,要先煎至一面,再反轉另一面,以免肉汁流失
4. 牛柳有血滲出表示差不多熟,所以要快速下其餘材料及兜炒,否則容易過熟而變韌

2014/10/03 發表 3.0 萬 瀏覽
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今晚都要跟著做送飯😎✨

a year ago