家常便飯: 黃金薯仔牛柳粒

262 留言 1
3 人跟著做 Default avatar Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

薯仔與牛肉真是好朋友,無論是炸薯條配漢堡包,抑或肉醬配薯蓉,它們都friend過打band,好夾~
今天就讓它們以「粒粒」形式做朋友啦~

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

牛柳粒 1磅
薯仔 1個(大)
乾蔥 1粒
蒜頭 6小粒
蠔油 2湯匙
醬油 1湯匙
2茶匙
黑椒 少許
1湯匙
牛肉調味料1: 蠔油/醬油 適量
牛肉調味料2: 糖/黑椒/米酒 適量
麻油 少許
  • 1 牛柳粒加調味料醃至入味 (或買預先醃好的)
  • 2 薯仔切粗粒,沖水去除澱粉質,瀝乾
  • 3 燒熱鍋下油,把薯仔粒半煎炸至金黃色及熟透,撈起備用;並預先把蠔油、醬油、糖、米酒和水拌勻成調味汁
  • 4 燒熱鍋下油,爆香乾蔥和蒜頭,下牛柳粒煎至開始滲血水,下薯仔粒和調味汁,快手炒至熟透,熄火,立即淋上少許麻油即成
贊助

小撇步

1. 薯仔切得越三尖八角,煮完越不易散
2. 半煎炸薯仔粒時可灑少量糖,焦糖化使薯仔顏色更金黃美麗
3. 牛柳下鍋後不要炒來炒去,要先煎至一面,再反轉另一面,以免肉汁流失
4. 牛柳有血滲出表示差不多熟,所以要快速下其餘材料及兜炒,否則容易過熟而變韌

2014/10/03 發表 2.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 3 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

今晚都要跟著做送飯😎✨

2 個月前