自製鹹蛋
描述
沒有添加物，只有單純的鹹蛋香
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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為了醃製鹹蛋而特別選購的超大粒雞蛋 (鹽醃過蛋黃會縮小，若買的蛋太小顆，醃出來小小一粒很不過癮啊)
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拿塊乾淨的菜瓜布，把每一顆雞蛋的殼都刷過一圈 (別太用力把蛋給捏碎了)
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刷過的雞蛋，放在陰暗處乾燥
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雞蛋完全乾燥之後，準備兩個碗，一個裝酒，一個裝鹽
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把雞蛋在伏特加裡頭滾過一圈，確認每面都有沾到酒
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然後放到鹽裡頭，滾來滾去，頭尾也要確認沾滿鹽
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滾過鹽的雞蛋，放在撕成小片的保鮮膜裡頭
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把保鮮膜轉一圈，緊緊包住雞蛋
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收口朝下，放在乾燥容器裡。 蓋上蓋子(以免生灰塵)，繼續放回陰暗的角落，存放兩個禮拜或以上
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開封日，準備一塊濕布，打蛋之前先把外頭的鹽擦拭乾淨 (不要用水，鹹蛋易腐壞)
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蛋黃鹹硬成形，淡淡的鹽味飄出來，哇哈哈哈簡直太成功了！ (這次買的蛋全部都是雙蛋黃，很適合愛吃鹹蛋黃的人)
小撇步
1.用來做甜點的，不用醃太鹹，兩週很夠了；若是要拿來配稀飯或料理，可以再醃久一點(三週或以上)。
2.沒有要現吃的鹹蛋，用濕布把鹽擦乾淨(以免繼續醃下去鹹過頭)，放在冰箱裏頭，保存一個月沒問題。更多美味食譜，請來：
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