百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,032 粉絲

自製鹹蛋

自製鹹蛋

描述

前陣子聽收音機林慧懿介紹鹹蛋的作法,特別之處在於要放肉桂粉,我知道要放酒,放花椒,但肉桂粉還真沒試過,正逢蛋價前所未有的便宜,此時不試,更待何時?以前做的鹹蛋總是取不出完整的蛋黃,偶而幾個完整的就算出運了。這回是我最成功的一次,當然不可能是肉桂粉之功,這下信心滿滿,準備再做一批,中秋佳節做月餅用!

259 說讚

食材

步驟

  • 水、鹽煮滾,先加750g的鹽,鹽若溶化,再逐量加鹽,直至煮到飽和狀態,鹽再也煮不溶了。

    水、鹽煮滾,先加750g的鹽,鹽若溶化,再逐量加鹽,直至煮到飽和狀態,鹽再也煮不溶了。

  • 加入花椒粒及肉桂粉,煮至滾沸,即可熄火。完全涼透後再加入高酒精度數的白酒。高粱酒最好,香氣十足,不過很貴。我用的是vodka,買了一大瓶來做蛋糕,還沒用完哪。

    加入花椒粒及肉桂粉,煮至滾沸,即可熄火。完全涼透後再加入高酒精度數的白酒。高粱酒最好,香氣十足,不過很貴。我用的是vodka,買了一大瓶來做蛋糕,還沒用完哪。

  • 雞蛋洗淨擦乾,放入寬口的容器中。

    雞蛋洗淨擦乾,放入寬口的容器中。

  • 倒入鹽水。

    倒入鹽水。

  • 為免蛋浮起,扣一個盤子在上面。然後把容器密封,寫上日期,放在室內陰涼處,三個星期即可。

    為免蛋浮起,扣一個盤子在上面。然後把容器密封,寫上日期,放在室內陰涼處,三個星期即可。

  • 時間到,取出洗淨,存在容器中,打開一顆看看,還不錯,煮熟一個嚐嚐,味道正好,不會過鹹。

    時間到,取出洗淨,存在容器中,打開一顆看看,還不錯,煮熟一個嚐嚐,味道正好,不會過鹹。

6,353 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,032 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 糖醋排骨 花椰菜 番茄 高麗菜 蒸蛋 地瓜 粽子 杏鮑菇 糖葫蘆 打拋豬 小黃瓜 酸辣湯 滷肉 馬鈴薯燉肉 櫛瓜 金針菇 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 湯麵 香菇雞湯 家常菜 馬鈴薯 菠菜 高麗菜飯 南瓜 番茄炒蛋 茄子 義大利麵 涼拌小黃瓜 四季豆 台式泡菜 豆腐 竹筍 雞肉 餅乾 白菜滷 炒飯 低脂高蛋白 麻婆豆腐 娃娃菜 瓜仔肉 炒麵 三杯雞 雞蛋豆腐 雞湯 玉米濃湯 鮭魚 早餐