悶燒酸筍雞(淬釀決勝料理)
姐姐給了我一大袋煮好的嫩筍，嫩筍透著微微的酸味，這味道配上雞肉來滷一定很讚。與姐夫偷學的絶活正好派上用場了，於是快速地依樣畫葫也做了一份，嫩酸筍搭配雞肉再加點醬油去悶滷味道真是好極了。
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食材
材料
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雞
半隻
小支酸筍
5-6支
洋蔥
1/4個
薑
4-6片
八角
2個
滷包
一個
油
適量
調味料
－
淬釀日式和風醬油露
2大T
醬油膏
1大T
米酒
1大T
水少許
適量
烏醋少許
適量
塩
適量
胡椒粉
適量
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1 1.所有材料洗淨，薑切片，洋蔥切塊，酸筍切塊備用 -
2 2.雞肉若太大塊可刴小一點，比較容易入味
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3 3.起油鍋爆炒薑片和洋蔥到香味出來
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4 4.放入雞肉和八角一起爆炒到肉變白色
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5 5.嗆入醬油膏翻炒數秒後倒入嫩筍再炒一下
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6 6. 接著加入醬油、水和滷包，水要淹過雞肉約1公分左右
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7 7.加入所有調味料攪拌一下使味道均勻
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8 8.蓋上鍋蓋悶煮到滾後倒入小湯鍋中用小火悶滾約半小時
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9 9.中途記得翻動一下，讓味道能均勻入味
小撇步
1.外面買回來的酸筍煮之前最好先燙過去酸氣再使用
2.酸筍也可改用新鮮嫩筍來取代
3.加入洋蔥目的是使其味道更加甜美
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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