悶燒酸筍雞(淬釀決勝料理)


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姐姐給了我一大袋煮好的嫩筍,嫩筍透著微微的酸味,這味道配上雞肉來滷一定很讚。與姐夫偷學的絶活正好派上用場了,於是快速地依樣畫葫也做了一份,嫩酸筍搭配雞肉再加點醬油去悶滷味道真是好極了。
更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/

食材
半隻
5-6支
1/4個
4-6片
2個
一個
適量
1大T
1大T
適量
適量
適量
適量
  • 1
    1.所有材料洗淨,薑切片,洋蔥切塊,酸筍切塊備用
  • 2
    2.雞肉若太大塊可刴小一點,比較容易入味
  • 3
    3.起油鍋爆炒薑片和洋蔥到香味出來
  • 4
    4.放入雞肉和八角一起爆炒到肉變白色
  • 5
    5.嗆入醬油膏翻炒數秒後倒入嫩筍再炒一下
  • 6
    6. 接著加入醬油、水和滷包,水要淹過雞肉約1公分左右
  • 7
    7.加入所有調味料攪拌一下使味道均勻
  • 8
    8.蓋上鍋蓋悶煮到滾後倒入小湯鍋中用小火悶滾約半小時
  • 9
    9.中途記得翻動一下,讓味道能均勻入味
小撇步

1.外面買回來的酸筍煮之前最好先燙過去酸氣再使用
2.酸筍也可改用新鮮嫩筍來取代
3.加入洋蔥目的是使其味道更加甜美
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win

2014/10/02 發表 6,059 瀏覽
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