悶燒酸筍雞(淬釀決勝料理)

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姐姐給了我一大袋煮好的嫩筍,嫩筍透著微微的酸味,這味道配上雞肉來滷一定很讚。與姐夫偷學的絶活正好派上用場了,於是快速地依樣畫葫也做了一份,嫩酸筍搭配雞肉再加點醬油去悶滷味道真是好極了。
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食材

材料
半隻
小支酸筍 5-6支
洋蔥 1/4個
4-6片
八角 2個
滷包 一個
適量
調味料
淬釀日式和風醬油露 2大T
醬油膏 1大T
米酒 1大T
水少許 適量
烏醋少許 適量
適量
胡椒粉 適量
  • 1 1.所有材料洗淨,薑切片,洋蔥切塊,酸筍切塊備用
  • 2 2.雞肉若太大塊可刴小一點,比較容易入味
  • 3 3.起油鍋爆炒薑片和洋蔥到香味出來
  • 4 4.放入雞肉和八角一起爆炒到肉變白色
  • 5 5.嗆入醬油膏翻炒數秒後倒入嫩筍再炒一下
  • 6 6. 接著加入醬油、水和滷包,水要淹過雞肉約1公分左右
  • 7 7.加入所有調味料攪拌一下使味道均勻
  • 8 8.蓋上鍋蓋悶煮到滾後倒入小湯鍋中用小火悶滾約半小時
  • 9 9.中途記得翻動一下,讓味道能均勻入味
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小撇步

1.外面買回來的酸筍煮之前最好先燙過去酸氣再使用
2.酸筍也可改用新鮮嫩筍來取代
3.加入洋蔥目的是使其味道更加甜美
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/10/02 發表 4,732 瀏覽

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