旗魚羹

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家裡的旗魚羹已經沒庫存了,通常我都會做一些旗魚羹塊,放冰箱冷凍保存,平常煮湯麵,或者煮湯,從冰箱拿出來,不需要解凍,就可以快速煮好一餐,對我們這些上班族來說,也是營養方便又快速的美味。

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

【醃魚塊】旗魚 2斤
【醃魚塊】魚漿 1斤
【醃魚塊】全蛋 2個
【醃魚塊】蒜頭 6瓣
【醃魚塊】地瓜粉 2大匙
【醃魚塊】糖 1大匙
【醃魚塊】醬油 4大匙
【醃魚塊】糖 1大匙
【羹湯】包心菜 1顆
【羹湯】筍絲 1碗
【羹湯】黑木耳絲 1/2碗
【羹湯】胡蘿蔔絲 1/2條
【羹湯】香菇切絲 5朵
【羹湯】糖 1大匙
【羹湯】馬鈴薯粉 3大匙
【羹湯】胡椒粉,香油 少許
【羹湯】醬油 2大匙
【羹湯】烏醋 少許
【羹湯】水 2公升
  • 1 將旗魚切成條狀備用。 再將【醃魚塊】的所有材料放在一起,充分攪拌均勻,放冰箱醃1小時備用
  • 2 燒一鍋熱水,沸騰後打開小火,將醃好的魚肉一個一個的放入水中,待浮出水面上約2分鐘,就可以撈起來,瀝乾備用
  • 3 羹湯的部份:
  • 4 起油鍋,香菇絲炒香,然後,加入糖和醬油炒一下,再加入水。
  • 5 加入包心菜,筍絲,黑木耳絲,胡蘿蔔絲,煮到菜軟了,加鹽調味,再用馬鈴薯粉勾芡,撒上胡椒粉,少許香油,和烏醋,就完成這道旗魚羹了。
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2014/10/06 發表 5,227 瀏覽

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