瑪莉廚房:新疆風味洋蔥炒肉片

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能想像嗎?
有時候,料理也需要一些靈感的乍現
今天暖風徐徐,溫度適中不冷不熱
似乎是個很能啟發靈感的氣候

料理晚餐的時候
拿出冰箱裡已事先醃漬好的肉排
苦思著要怎樣來料理比較好
沾粉炸成酥脆的豬排,太油膩了
加上甜椒拌炒成一盤色香味俱足的菜餚
可是,今天真想來點不一樣的~

於是‧‧‧
我做了這道《新疆風味洋蔥炒肉片》
兄弟倆都說啵棒的好吃唷!!

食材

製作《醃肉排》 --------
豬肉排 酌量
醬油、糖、米酒 酌量
蒜末 酌量
準備食材 --------
醃好的肉排 6~7片
洋蔥 半顆
太白粉 酌量
蒜瓣 2~3瓣
青蔥 數枝
沙拉油 少許
孜然粉 少許
  • 1 製作《醃肉排》: 豬肉排: 酌量 蒜末: 酌量 醬油、糖、米酒: 酌量 肉排洗淨瀝乾 拍些蒜末與醃料一起拌勻 最少醃漬三個小時以上 我這個是昨天醃的,放冰箱冷藏著備用。
  • 2 將醃漬好的肉排切成寬片狀 加進些許的太白粉進去一起抓勻,備用。 ※太白粉能讓肉片炒的時候不會因過乾而讓風味流失。
  • 3 洋蔥切成細絲、拍些蒜瓣備用。
  • 4 瓦斯爐開火先將炒鍋水份燒乾 倒進些許沙拉油,帶油稍微溫熱後 開中大火丟進蒜瓣拌炒數下 再將洋蔥倒進鍋裡多拌炒一下 然後把事先抓上太白粉的肉片 下鍋繼續拌炒至肉片表面均已泛白。
  • 5 倒進約一個量米杯的熱水量 炒至湯汁稍微收乾後放進蔥段翻炒幾下即可起鍋 起鍋前灑上少許《孜然粉》稍加拌勻。
  • 6 醃漬過的肉片讓這道料理無需再添加其他調味料 沾過太白粉的肉片炒起來軟嫩好吃 洋蔥本身的甜味兒、蔥與蒜的香味兒 再加上孜然粉所烘托出來的強烈香氣 其實意外地很是對味兒 更有一種不受拘束的自在感 孜然濃郁地勾勒出別緻的風味 造就了很不錯的一道料理來喔!
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小撇步

2014/09/29 發表 7,657 瀏覽

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