筊白筍雞肉飯
描述
現在是筊白筍盛產的季節，筊白筍新鮮甜美，利用平底不沾鍋，一鍋到底來製作簡單，快速的筊白筍雞肉飯
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將筊白筍雞肉飯的材料備齊
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白米洗淨瀝乾水分備用
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雞腿肉洗淨用【醃肉料】醃製備用
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香菇以兩杯水浸泡
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筊白筍切滾刀塊，蒜頭略拍去外膜
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青蔥切絲泡開水備用
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鍋熱放入雞腿排，以雞皮向下的方式，用中小火蓋上鍋蓋
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煎至雞皮上色成金黃色，翻面蓋上鍋蓋繼續煎另一面
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將煎的金黃香酥的雞腿排鏟出，用剪刀剪成一口大小備用
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續入筊白筍略為伴炒
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將白米、【調味料】、水、加入蓋上鍋蓋以中小火煮15分鐘，熄火後悶10分鐘
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將筊白筍雞肉飯，加入煎好的雞腿排，放上蔥絲即可上桌囉
小撇步
1.煮飯的水可加入泡香菇的水，味道會更加鮮美
2.這次煮飯的水量是以2:3(白米2，水3)下去烹煮，口感較有嚼勁米飯粒粒分明，喜歡口感較軟的人可多加半杯水，若是以電鍋烹煮者，就照一般煮飯的比例1:1(米:水)即可
