筊白筍雞肉飯

Jasmine Tseng
29 食譜 113 粉絲

描述

現在是筊白筍盛產的季節,筊白筍新鮮甜美,利用平底不沾鍋,一鍋到底來製作簡單,快速的筊白筍雞肉飯

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 將筊白筍雞肉飯的材料備齊

    將筊白筍雞肉飯的材料備齊

  • 白米洗淨瀝乾水分備用

    白米洗淨瀝乾水分備用

  • 雞腿肉洗淨用【醃肉料】醃製備用

    雞腿肉洗淨用【醃肉料】醃製備用

  • 香菇以兩杯水浸泡

    香菇以兩杯水浸泡

  • 筊白筍切滾刀塊,蒜頭略拍去外膜

    筊白筍切滾刀塊,蒜頭略拍去外膜

  • 青蔥切絲泡開水備用

    青蔥切絲泡開水備用

  • 鍋熱放入雞腿排,以雞皮向下的方式,用中小火蓋上鍋蓋

    鍋熱放入雞腿排,以雞皮向下的方式,用中小火蓋上鍋蓋

  • 煎至雞皮上色成金黃色,翻面蓋上鍋蓋繼續煎另一面

    煎至雞皮上色成金黃色,翻面蓋上鍋蓋繼續煎另一面

  • 將煎的金黃香酥的雞腿排鏟出,用剪刀剪成一口大小備用

    將煎的金黃香酥的雞腿排鏟出,用剪刀剪成一口大小備用

  • 將煎雞腿排的餘油來爆香蒜辦和香菇絲,炒至上色香味溢出

    將煎雞腿排的餘油來爆香蒜辦和香菇絲,炒至上色香味溢出

  • 續入筊白筍略為伴炒

    續入筊白筍略為伴炒

  • 將白米、【調味料】、水、加入蓋上鍋蓋以中小火煮15分鐘,熄火後悶10分鐘

    將白米、【調味料】、水、加入蓋上鍋蓋以中小火煮15分鐘,熄火後悶10分鐘

  • 將筊白筍雞肉飯,加入煎好的雞腿排,放上蔥絲即可上桌囉

    將筊白筍雞肉飯,加入煎好的雞腿排,放上蔥絲即可上桌囉

小撇步

1.煮飯的水可加入泡香菇的水,味道會更加鮮美
2.這次煮飯的水量是以2:3(白米2,水3)下去烹煮,口感較有嚼勁米飯粒粒分明,喜歡口感較軟的人可多加半杯水,若是以電鍋烹煮者,就照一般煮飯的比例1:1(米:水)即可

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