黑芝麻吐司

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描述

香Q柔軟的黑芝麻吐司,香醇的風味,簡單抹個花生醬或夾片起士片就超級好吃,而且又很營養唷!

份量

6 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 溫水、酵母粉、一小搓糖置於杯中攪拌均勻後靜置5分鐘等酵母活化。

    溫水、酵母粉、一小搓糖置於杯中攪拌均勻後靜置5分鐘等酵母活化。

  • 所有食材(無鹽奶油除外)和酵母水投入麵包機中,選擇『麵糰模式』拌打,成團後再投入切成小塊的奶油繼續拌打約20分鐘,發酵1小時至麵糰2倍大。取出麵糰壓出空氣,切成三等份,分別滾圓,蓋上保鮮膜讓麵糰鬆馳10分鐘。

    所有食材(無鹽奶油除外)和酵母水投入麵包機中,選擇『麵糰模式』拌打,成團後再投入切成小塊的奶油繼續拌打約20分鐘,發酵1小時至麵糰2倍大。取出麵糰壓出空氣,切成三等份,分別滾圓,蓋上保鮮膜讓麵糰鬆馳10分鐘。

  • 將小麵糰撖成長楕圓形,翻面後由上往下捲起,排入12兩吐司模中,再依序完成另外兩個。

    將小麵糰撖成長楕圓形,翻面後由上往下捲起,排入12兩吐司模中,再依序完成另外兩個。

  • 放入密閉烤箱或微波爐中進行第二次發酵40分鐘,麵糰漲至模具7分滿時,預熱烤箱180度c,10分鐘。

    放入密閉烤箱或微波爐中進行第二次發酵40分鐘,麵糰漲至模具7分滿時,預熱烤箱180度c,10分鐘。

  • 蓋上吐司模蓋子,送入預熱完成的烤箱內烘烤40分鐘即可出爐脫模,架高放涼。

    蓋上吐司模蓋子,送入預熱完成的烤箱內烘烤40分鐘即可出爐脫模,架高放涼。

  • 吐司完全冷卻後即可切片分裝或移至保鮮盒內保存。

    吐司完全冷卻後即可切片分裝或移至保鮮盒內保存。

小撇步

**吐司烘烤時間到後,可開蓋確認吐司上色程度,並輕輕觸碰表面來確認吐司是否烘烤完成。表面略呈黃褐色(不要烤太焦),輕碰有脆硬感及支撐力道(不可太軟)即可。
**本次使用『凱薩琳麵粉』,做出來的吐司果然較一般麵粉更加柔軟,保水度佳,而且樸實的麥香味十足;用來製作白吐司更是能突顯出天然奶油的香氣!
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

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