黑芝麻吐司

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香Q柔軟的黑芝麻吐司,香醇的風味,簡單抹個花生醬或夾片起士片就超級好吃,而且又很營養唷!

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

凱薩琳麵粉(高筋) 250g
黑芝麻粉 30g
酵母粉 3g
細白砂糖 40g
1/2小匙
溫水(35度c) 50cc
牛奶 125g
無鹽奶油 30g
  • 1 溫水、酵母粉、一小搓糖置於杯中攪拌均勻後靜置5分鐘等酵母活化。
  • 2 所有食材(無鹽奶油除外)和酵母水投入麵包機中,選擇『麵糰模式』拌打,成團後再投入切成小塊的奶油繼續拌打約20分鐘,發酵1小時至麵糰2倍大。取出麵糰壓出空氣,切成三等份,分別滾圓,蓋上保鮮膜讓麵糰鬆馳10分鐘。
  • 3 將小麵糰撖成長楕圓形,翻面後由上往下捲起,排入12兩吐司模中,再依序完成另外兩個。
  • 4 放入密閉烤箱或微波爐中進行第二次發酵40分鐘,麵糰漲至模具7分滿時,預熱烤箱180度c,10分鐘。
  • 5 蓋上吐司模蓋子,送入預熱完成的烤箱內烘烤40分鐘即可出爐脫模,架高放涼。
  • 6 吐司完全冷卻後即可切片分裝或移至保鮮盒內保存。
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小撇步

**吐司烘烤時間到後,可開蓋確認吐司上色程度,並輕輕觸碰表面來確認吐司是否烘烤完成。表面略呈黃褐色(不要烤太焦),輕碰有脆硬感及支撐力道(不可太軟)即可。
**本次使用『凱薩琳麵粉』,做出來的吐司果然較一般麵粉更加柔軟,保水度佳,而且樸實的麥香味十足;用來製作白吐司更是能突顯出天然奶油的香氣!
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2014/09/27 發表 1.6 萬 瀏覽

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