藜麥桂圓牛奶軟麵包(早晨現烤)


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職業媽媽早上得趕上班~
想讓家人吃健康又想吃熱熱現烤麵包
前晚只要先將麵團處理好放冷凍,隔天一早僅花15分鐘就能達成~實在是太方便啦!(參考辣媽SHANIA的作法 感謝)

份量
3 人份
食材
高筋麵粉(凱薩琳)
235g
藜麥粉
15g
砂糖
20g
2g
牛奶
150g
無糖優酪乳(可改成全牛奶)
40g
無鹽奶油
10g
酵母粉(依不同品牌增減)
4.5g
桂圓乾
少許
  • 1
    除了桂圓乾外,將所有材料放入麵包機,使用麵團模式(BMT1000T是 20),並完成第一次發酵
  • 2
    取出麵團, 排氣,分割成8等份, 整形成為圓形後蓋上乾布或保鮮膜休息10分鐘。
  • 3
    將休息後的麵團拍扁排氣。將每個麵團捍平後放入些許桂圓乾後再度滾圓,放入密閉空間發酵50-60分鐘)
  • 4
    發酵好之後(2倍大),麵團噴點水以免乾掉,蓋上保鮮膜,直接入冷凍庫
  • 5
    隔天早上,烤箱預熱190度,在麵團表面撒點麵粉。烤箱190度12-17分鐘。爐後移至冷卻架上放涼。
小撇步

麵團有點黏手是正常,可用點手粉幫忙
隔天不用退冰直接烤就可以
麵包軟Q不甜,有長小牙的幼兒也可以吃唷!

2018/06/25 發表 1,906 瀏覽
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請問如果酵母改成新鮮酵母要放幾克?

4 months ago