法式生抹茶巧克力塔 清新的抹茶與香濃的巧克力,製作出帶有日式風味的法式甜點,甜而不膩口的幸福滋味!

法式生抹茶巧克力塔


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清新的抹茶與香濃的巧克力,製作出帶有日式風味的法式甜點,甜而不膩口的幸福滋味!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
塔皮
106克
134克
134克
38克
5克
134克
1顆
內餡
150克
18克
350克
  • 1
    糖粉、中筋麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、鹽過篩倒入盆中,混合均勻,再放入無鹽奶油,混合至奶粉細碎狀,加入全蛋,攪拌均勻成團。
  • 2
    將麵團放入袋中,用桿麵棍桿成0.2公分厚度的塔皮,放入冰箱冷藏鬆弛1天。
  • 3
    拿出塔皮,將塔模放在塔皮上壓型,再用輪切刀依照塔模的高度切成長條,將切好的塔皮放入塔模中,慢慢貼合推勻至全部厚度0.2公分,刀子用斜切去除多餘塔皮。
  • 4
    放入烤箱,以160度烤20分鐘,脫模後再烤10分鐘。 (此食譜是使用洞洞塔模與洞洞烤墊,所以不需使用烘焙石,如使用一般塔模,要記得再壓上烘焙紙、烘焙石喔)
  • 5
    鍋中放入35%鮮奶油、抹茶粉,攪拌均勻,以中小火煮滾,煮至開始冒泡,鍋中溫度大約85度即可離火。
  • 6
    趁熱倒入白巧克力中,慢慢攪拌至所有白巧克力都融化均勻。
  • 7
    內餡倒入烤好的塔中,放入冰箱冷藏待凝固即可,上桌前,可灑上抹茶粉做裝飾就完成囉~
小撇步

此食譜使用直徑15公分的塔模。

2018/08/31 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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好的喔,謝謝你

8 months ago
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你好,請問如果是巧克力塔,表面撒上膜茶粉會很奇怪嗎?😅

8 months ago
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作者回應

哈囉您好:
歡迎嘗試看看,因為蠻多日式甜點都有抹茶與巧克力的結合,但比例上要拿捏一下避免其中一邊味道太強蓋過另一邊。

8 months ago

大家都在查

枸杞涼拌小黃瓜WMF快力鍋披薩迷迭香水波爐獅王洗碗精便當滷味芭樂秋葵土豆燒肉檸檬普格義大利麵醬蜂蜜臭豆腐火龍果3M真空保鮮盒百香果洛神花素食減肥餐水果芒果南瓜濃湯拉麵鮑魚鑄鐵鍋微波爐早午餐奇異果冰淇淋棉花糖芋頭Bosch廚師機泡麵鳳梨酥史雲生雞湯牛肉麵蛋捲紅豆飛利浦IH電子鍋壽喜燒舒肥機馬卡龍奇亞籽虎牌電子鍋壽司鳳梨