南瓜圓 『家樂福廚神大賽』


錢隆食堂
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這是媽媽很喜歡的一道甜點
南瓜圓
利用南瓜的香甜+搓成圓滾滾的外表
煮過後非常的軟q有彈性+不黏牙
真的很好吃
喜歡吃的朋友們
可以試著做看看喔!
很棒

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
200g
300g
10g
40g
2000cc
  • 1
    先準備一鍋黑糖 + 水煮成的黑糖汁 . 預冷後備用
  • 2
    接著用電鍋將南瓜蒸熟並搗成泥狀後並準備一容器將南瓜泥+砂糖裝入容器內
  • 3
    接著將樹署粉以過篩方式入南瓜泥中 . 混合後開始搓揉成麵糰狀 ( 麵糰表面不宜過乾 . 過乾會有裂痕很難搓成圓型 )
  • 4
    麵團完成後 . 接著分割成小塊狀 . 用雙手搓柔成圓型狀 ( 如麵團過濕可以沾一點點太白粉搓就會很圓 )
  • 5
    接著續加入搓好的南瓜圓加入黑糖滾水中煮 煮至湯圓浮起後 . 在多煮一下 . 讓它呈現軟爛狀就可以吃了
  • 6
    黑糖水可以先冰過後涼涼的 . 在加入熱南瓜圓來吃 . 口感也不錯
小撇步

麵團過乾或過濕的話

都很難搓的很圓

所以當麵團過溼時 . 在外表加一點太白粉會讓南瓜圓更好搓 . 煮好時外表也會比較有亮感

麵團過乾時就在加一點點水 . 不然過乾很難搓成圓

https://www.facebook.com/panna.cotta.7127

2014/09/26 發表 8,866 瀏覽
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