蕃茄蛋炒飯@美麗人妻Selina Wu
通常炒飯我會用隔夜飯，冷藏過的飯粒水份較少，炒起來容易粒粒分明，也解決了剩飯的問題，不過這並非絕對，用現煮好的飯一樣可以做出美味的炒飯。加熱後的蕃茄具有茄紅素，所以可別單單只靠蕃茄醬調味，除了吃味道外，也要讓健康一起入口。
食材
米
1杯
牛蕃茄
1顆
雞蛋
2顆
洋蔥
1/8個
蔥
2根
調味料
鹽
適量
蕃茄醬
2匙
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1 牛蕃茄切丁、蛋打散、洋蔥切丁、蔥切珠備用。
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2 將生米煮成熟飯。
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3 熱鍋倒入蛋液炒散，放入洋蔥、蕃茄翻炒，放入作法2的飯炒散。
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4 同鍋加入番茄醬均勻翻炒，放入蔥花拌炒，斟酌以鹽調味即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※米與水的比例為1：1。
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