巧克力蜂蜜蛋糕

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香綿濃郁的巧克力蜂蜜蛋糕裡, 有著迷人的巧克力香氣和淡淡的蜂蜜味,這屬於全蛋法的海綿蛋糕體,自己花了心思去調配實作, 終於搭配出了心中滿意的風味^^
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食材

全蛋(小型雞蛋) 7顆(約320g)
細白糖 120g
鹽巴 1/4小匙
蜂蜜 40g
低筋麵粉 130g
烘培用可可粉 34g
蔬菜油 25g
小蘇打粉 2g
鮮奶 50g
  • 1準備工作: 8吋的蛋糕烤模裡先到處刷上一層薄薄的油,低筋麵粉和小蘇打.鹽巴一起過篩一遍..沙拉油以中小火加熱到表面有些起紋路,關火馬上倒入過篩好的烘培用可可粉並攪拌均勻備用,鍋子底下可以以隔溫水的方式讓可可油保持液態狀就不會變乾
  • 2容器中加入蛋和細砂糖,外面隔著一盆溫水,水溫不要太燙只需要有溫熱感, 用電動打蛋器以5檔的高速來攪打,期間只要達到適當溫度就可以拿開水盆,打到顏色變白有明顯的紋路时,轉中速繼續攪打,體積會膨脹到原來的3倍大,拉起时可以在表面畫8字或2秒滴下一次,在加入蜂蜜梢微攪拌均勻
  • 3麵粉以過篩進去的方式分3次加入,每一次加入就軽巧的由下往上翻起不時旁邊刮下的翻拌,要盡量快速的拌均,不要不停的去攪動麵糊容易起筋數也會消泡,拌好的麵糊是要呈很濃稠且均勻的感覺喲 取一小部份的麵糊和可可油混合拌勻
  • 4在倒入剩餘麵糊中一起快速的翻拌均勻,最後加入鮮奶完全拌好,倒入烤模裡往桌面上輕敲下,送入烤箱,以170度烤約40分鐘. 烤箱要事先預熱好
  • 5取出要立刻倒扣放涼架上待涼後,沿著邊緣向下快速軽壓推出脫模
  • 6美味的成品
  • 7
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小撇步

蛋液只要攪打到濕性發泡不要過發,烤好的蛋糕才會有綿密濕嫩的口感...

烤海綿蛋糕最好不要軽意的去減糖,這會讓蛋糕體不容易澎漲起來,也會少了濕嫩的口感,這次是做給我家小朋友吃,所以甜度已經是調配成適中小甜的口味

2014/09/24 發表 1.7 萬 瀏覽

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