大理石可可蜂蜜蛋糕 無油無泡打粉
描述
簡單材料就可做出蓬鬆美味的蛋糕！和家人一起DIY，共同創造與品嚐手作的幸福～
無添加泡打粉，無油，低糖（可再減量），或許沒有市售蛋糕的綿密，但品味享受同時少負擔！
份量
時間
步驟
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準備好各項材料，麵粉過篩（有顆粒則用手搓壓一下讓它通過），雞蛋分好蛋白和蛋黃備用。 【注意】取蛋白時要輕，別把蛋黃打破了～
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準備二個鋼盆，分別用來盛裝蛋黃糊、蛋白霜。 【注意】確保盛裝蛋白霜的盆子為無水、無油、無蛋黃的狀態。
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蛋黃加入蜂蜜、牛奶，攪拌均勻。
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蛋黃糊陸續加入麵粉攪拌均勻。
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蛋糕先塗上奶油及麵粉，或者鋪上烘焙紙，方便脫模。
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（蛋黃糊完成後）將蛋白用電動打蛋器打發至乾性發泡，並陸續加入砂糖。
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將1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。 再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜，再輕輕攪拌均勻，並小心別讓蛋白消泡。 【注意】蛋白糊打好了就要馬上用，否則會消泡。
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蛋糕糊分為兩份，一份加入可可粉，輕輕攪拌（不要攪拌太均勻，則可製造出大理石的花紋效果）！
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將蜂蜜蛋糕糊、可可蛋糕糊，分別倒進模具中（約6分滿）。 （在蜂蜜蛋糕上頭再滴上一點點可可蛋糕糊，作為點綴！）
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蛋糕模輕敲幾下，將多餘的空氣震出。
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烤箱175度，預熱約10分鐘；再以175度烤約30分鐘，到竹籤插下去拿起來沒有沾黏，就烤好了！
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烤好的蛋糕，拿出來輕敲幾下，在烘焙紙上倒扣，讓它冷卻一些（如果沒有倒扣，會收得太快）。
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美味的蛋糕完成了！剝開烘焙紙，將蛋糕弄下模子，就可分享品嘗了～ （這次蜂蜜蛋糕好像烤太久了，且有點難切？下半部頗紮實；可可蛋糕則剛剛好！）
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【蛋糕糊做好後的另一種做法參考】 倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙（減緩快速加熱所造成的較大氣泡） 入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊。
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入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。（若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡） 於4.5分鐘後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
