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蜂蜜南瓜籽蔓越梅瓦片酥

Name: 蜂蜜南瓜籽蔓越梅瓦片酥 by *:.｡廚房一隻柴｡.:*
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 蛋白 2顆 (約65g); 細砂糖 45g; 蜂蜜 10g; 鹽 1/8小匙; 低筋麵粉 35g; 無鹽奶油 20g; 原味南瓜籽 90g; 杏仁片 20g; 蔓越梅乾 30g

描述

簡單易做的瓦片酥，以南瓜籽取代杏仁片，更容易推薄操作，加入少許蜂蜜，不僅增加香氣跟餅乾的亮澤度，口感也多點Ｑ脆。進烤箱前再點綴些剪碎的蔓越梅乾，做成紅紅綠綠的漂亮花圈狀，烘烤得金棕誘人，剛放涼就忍不住剝幾塊來解嘴饞啦！

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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋白

2顆 (約65g)
細砂糖

45g
蜂蜜

10g
鹽

1/8小匙
低筋麵粉

35g
無鹽奶油

20g
原味南瓜籽

90g
杏仁片

20g
蔓越梅乾

30g

步驟

無鹽奶油微波約20秒融化，所有材料秤好，南瓜籽與杏仁片輕輕混合備用。
蛋白+細砂糖+蜂蜜+鹽混合均勻。
篩入低筋麵粉，輕拌至無明顯結塊粉粒。
倒入融化的無鹽奶油拌勻。
南瓜籽、杏仁片加入，輕輕混合使其均勻裹上麵糊。
蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏至少30分鐘。
等待的同時，將蔓越梅乾剪成小塊狀備用。
取出醒好的南瓜籽麵糊，以湯匙舀起，間隔式地排在鋪有不沾烤布或矽膠烤墊的烤盤上，以手指沾少許清水均勻將麵糊推薄推平，避免南瓜籽或杏仁片重疊。
最後點綴上剪碎的蔓越梅乾，送入已經預熱至150度C(302度F)的烤箱中層，烘烤12~15分鐘。
當餅乾邊緣開始上色，將烤溫調低至130度C(266度F)，續烤約3~5分鐘，使餅乾均勻上色即可取出。
出爐後立刻鏟至鐵網上放涼，一放涼就可密封保存，避免餅乾回潮變軟。

小撇步

更多烘烤時的小提示，請見*:.｡廚房一隻柴｡.:*：http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2014/09/blog-post_23.html

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2014/09/24 發表

*:.｡廚房一隻柴｡.:* 149 食譜 9,109 粉絲

波士頓到台灣，偶然開始的廚房冒險之旅。從摸索廚具到愛上手做甜點，從默默自學到網路分享；烘焙是種紓壓，攝影是新的興趣；親友們收到點心時臉上滿足的表情，是療癒。我是卡爾西，喜歡簡單也追求變化，廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡，一起等待出爐。烘焙是生活，也是最平凡的幸福。【｡廚房一隻柴｡FB粉絲團】：https://www.facebook.com/ksfamilykitchen/

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