蜂蜜南瓜籽蔓越梅瓦片酥

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簡單易做的瓦片酥,以南瓜籽取代杏仁片,更容易推薄操作,加入少許蜂蜜,不僅增加香氣跟餅乾的亮澤度,口感也多點Q脆。進烤箱前再點綴些剪碎的蔓越梅乾,做成紅紅綠綠的漂亮花圈狀,烘烤得金棕誘人,剛放涼就忍不住剝幾塊來解嘴饞啦!

食材 (10 人份 60 分鐘

蛋白 2顆 (約65g)
細砂糖 45g
蜂蜜 10g
1/8小匙
低筋麵粉 35g
無鹽奶油 20g
原味南瓜籽 90g
杏仁片 20g
蔓越梅乾 30g
  • 1 無鹽奶油微波約20秒融化,所有材料秤好,南瓜籽與杏仁片輕輕混合備用。
  • 2 蛋白+細砂糖+蜂蜜+鹽混合均勻。
  • 3 篩入低筋麵粉,輕拌至無明顯結塊粉粒。
  • 4 倒入融化的無鹽奶油拌勻。
  • 5 南瓜籽、杏仁片加入,輕輕混合使其均勻裹上麵糊。
  • 6 蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏至少30分鐘。
  • 7 等待的同時,將蔓越梅乾剪成小塊狀備用。
  • 8 取出醒好的南瓜籽麵糊,以湯匙舀起,間隔式地排在鋪有不沾烤布或矽膠烤墊的烤盤上,以手指沾少許清水均勻將麵糊推薄推平,避免南瓜籽或杏仁片重疊。
  • 9 最後點綴上剪碎的蔓越梅乾,送入已經預熱至150度C(302度F)的烤箱中層,烘烤12~15分鐘。
  • 10 當餅乾邊緣開始上色,將烤溫調低至130度C(266度F),續烤約3~5分鐘,使餅乾均勻上色即可取出。
  • 11 出爐後立刻鏟至鐵網上放涼,一放涼就可密封保存,避免餅乾回潮變軟。
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小撇步

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2014/09/24 發表 5,202 瀏覽

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討論共 2 則

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請問南瓜子是買生的要先烤過嗎?

3 個月前
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作者回覆

您好~我是直接使用,沒有另外先烤過喔!

3 個月前