lanni 藍莓奶酪

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奶酪是個很受大家喜歡的小點心,基本作法會做,就可延伸多種的口味,總希望分享出來的食譜是簡易容易上手的,才不致讓廚藝新手望之卻步!

份量7人份 烹調時間20分鐘

食材

鮮奶 450cc
鮮奶油 180cc
白砂糖 30g
吉力丁片 1.5gx5片
【配料】藍莓果醬 2大匙
  • 1 將5片吉利丁片(每片是1.5g)浸入冰水中軟化,擠乾水份備用 參考圖示為日製吉利丁片
  • 2 將鮮奶.鮮奶油.糖倒入小鍋,小火加溫至糖溶化(溫度約40度,不燙手即可)再加進軟化擠乾的吉利丁拌勻,即可熄火(煮的過程要用湯匙不停攪動)
  • 3 煮好的鮮奶液過篩一次,靜置稍冷卻,即可裝到小容器裡
  • 4 待完全冷卻,蓋上蓋子即可放進冰箱冷藏
  • 5 約1小時後奶液凝固,好吃的奶酪就完成了,淋上藍莓果醬就可享用囉!
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小撇步

鮮奶液離火後要過濾一次,靜置一會稍涼再裝瓶,(動作要輕較不會有泡泡,成品表面比較細緻光滑,如有小泡泡,用牙籤戳破就ok啦!)
藍莓醬作法http://icook.tw/recipes/41901

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2014/09/23 發表 8,734 瀏覽

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