梅乾菜麵疙瘩

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對於從小吃米食長大的我來說, 這類麵食類的料理一直很吸引我。朋友傳授的這道麵疙瘩料理時,撥麵的方式和速度令我折服,正所謂熟能生巧,現在這料理常常是我們家的簡易快速的餐點, 營養又美味,很容易上手的。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

調味料
適量
胡椒粉 適量
鍋物
蒜泥 5 瓣
番茄 2 個
菇類/香菇 5 朵
乾物/梅乾菜 適量
青菜/小青江 適量
馬鈴薯 1 個
麵糊
中筋麵粉 200 公克
蓮藕粉 50 公克
250 公克
  • 1 準備食材鍋物。圖裡少大蒜。
  • 2 準備食材麵糊。靜置1小時。
  • 3 起中火油鍋, 下蒜泥加番茄翻炒至軟爛。
  • 4 下切好的香菇和梅乾菜略為翻炒後,加足量水蓋鍋蓋煮沸,稍微滾沸3-5分鐘。
  • 5 下切片馬鈴薯。
  • 6 轉大火,用筷子撥麵糊,千萬別移動鍋裡的麵疙瘩, 待麵疙瘩都煮熟透明狀時再用鍋鏟輕推即可。我的麵糊的比例有點太稀撥麵糊時不太好控制,若喜歡口感硬點的麵疙瘩, 可以將麵糊裡水的比例降至210公克。
  • 7調味料,灑上青菜後,熄火。
  • 8 上菜。
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小撇步

1、湯頭的鮮甜來自於新鮮時蔬, 秘密武器是乾物類的梅乾菜, 可用金針花、乾筍片、乾白花菜、乾菇類代替以提升香氣2、馬鈴薯後下是希望有脆的口感, 喜歡軟爛的朋友,先下煮久就行。3、加上蓮藕粉的麵糊,是麵疙瘩QQ的主要原因。

2014/09/25 發表 2,256 瀏覽

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