梅乾菜麵疙瘩
描述
對於從小吃米食長大的我來說， 這類麵食類的料理一直很吸引我。朋友傳授的這道麵疙瘩料理時，撥麵的方式和速度令我折服，正所謂熟能生巧，現在這料理常常是我們家的簡易快速的餐點， 營養又美味，很容易上手的。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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![準備食材[鍋物]。圖裡少大蒜。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
準備食材鍋物。圖裡少大蒜。
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準備食材麵糊。靜置1小時。
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下切好的香菇和梅乾菜略為翻炒後，加足量水蓋鍋蓋煮沸，稍微滾沸3-5分鐘。
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下切片馬鈴薯。
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轉大火，用筷子撥麵糊，千萬別移動鍋裡的麵疙瘩， 待麵疙瘩都煮熟透明狀時再用鍋鏟輕推即可。我的麵糊的比例有點太稀撥麵糊時不太好控制，若喜歡口感硬點的麵疙瘩， 可以將麵糊裡水的比例降至210公克。
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加調味料，灑上青菜後，熄火。
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上菜。
![準備食材[鍋物]。圖裡少大蒜。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F377510%2Ff9c2b8f0156bc95d.jpg&width=800)
![準備食材[麵糊]。靜置1小時。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F377514%2F47381c033968adbb.jpg&width=800)
![轉大火，用筷子撥麵糊，千萬別移動鍋裡的麵疙瘩， 待麵疙瘩都煮熟透明狀時再用鍋鏟輕推即可。我的麵糊的比例有點太稀撥麵糊時不太好控制，若喜歡口感硬點的麵疙瘩， 可以將[麵糊]裡水的比例降至210公克。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F377561%2F41ae6eedf75e52af.jpg&width=800)
![加[調味料]，灑上青菜後，熄火。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F377543%2F97bf3529651c1474.jpg&width=800)
小撇步
1、湯頭的鮮甜來自於新鮮時蔬， 秘密武器是乾物類的梅乾菜， 可用金針花、乾筍片、乾白花菜、乾菇類代替以提升香氣2、馬鈴薯後下是希望有脆的口感， 喜歡軟爛的朋友，先下煮久就行。3、加上蓮藕粉的麵糊，是麵疙瘩QQ的主要原因。
