[A cook] 義大利香腸培根蛋黃麵 很多台灣人心中的經典義大利麵, 培根蛋黃麵一定是很多人到餐廳會點的一道麵. 培根的鹹香搭上蛋黃濃郁甜美的滋味, 真的會使人想到就流口水; 但是每家餐廳做的...

[A cook] 義大利香腸培根蛋黃麵


AlvinLeCook
8 食譜 37 粉絲
收藏 119 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

很多台灣人心中的經典義大利麵, 培根蛋黃麵一定是很多人到餐廳會點的一道麵.

培根的鹹香搭上蛋黃濃郁甜美的滋味, 真的會使人想到就流口水; 但是每家餐廳做的都不盡相同, 品質也很不一定.

今天就來跟著Alvin一起用最新鮮健康的食材, 花一點時間, 烹煮這道美妙的義大利麵點, 讓我們一起動手做!

份量
1 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    首先將培根切成長條塊狀 (差不多是0.5cm寬度)
  • 2
    將義式香腸切開, 腸衣拿掉
  • 3
    把手沾溼後, 將香腸內餡用手搓揉成一個個小肉丸
  • 4
    處理好後將之放一旁備用
  • 5
    接著在碗中打入2個蛋黃
  • 6
    刨入Pecorino Romano起司 (份量就依個人喜好決定!)
  • 7
    將甜羅勒(Basil)粗略切碎後丟入蛋中
  • 8
    稍微攪拌後, 加入第3顆蛋黃
  • 9
    全部攪拌完成後放一旁備用
  • 10
    準備工作完成後, 燒熱平底鍋後加入橄欖油, 煎培根及香腸肉丸 (些許黑胡椒及海鹽調味) (於此同時在另一爐子燒另一鍋水準備煮麵)
  • 10
    煎香培根及香腸後撈出備用
  • 12
    此時另一鍋水應該也已經煮開, 加入鹽巴後下麵煮至al dente (一樣依照包裝上指示時間烹煮即可)
  • 13
    麵煮好後瀝乾放入大碗中
  • 14
    隨即加入準備好的培根, 香腸, 以及蛋黃汁 (用湯匙將蛋黃汁全部刮入碗中!)
  • 15
    馬上快速攪拌麵條與蛋黃汁 (速度要快, 運用麵條的熱度將蛋黃煮至半熟)
  • 16
    接著就可以盛盤, 淋上松露橄欖油, 刨上些許Pecorino Romano起司 (Alvin強烈建議一定要淋上松露油, 為整道料理大加分!)
  • 17
    濃香的蛋黃汁完整裹在麵條上, 再搭配上一杯Chardonnay白酒, 就是美妙的一餐! Buon Appetito!
小撇步

培根可以使用一般培根或是義大利培根Pancetta, 重點是要買整塊的培根, 不要買切片包裝好的, 因為這道麵需要用的是塊狀. 一般在進口超市的起司櫃都可以請他們直接切需要的大小

如果買不到Pecorino Romano, 也可以使用Parmigiano代替

喜歡Alvin的料理嗎?
更多在 http://blog.yam.com/alvin41

2014/09/22 發表 2,573 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
AlvinLeCook
8 食譜 37 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

迷迭香棉花糖獅王洗碗精便當泡麵冰淇淋Bosch廚師機馬卡龍牛肉麵壽司洛神花鳳梨披薩微波爐普格義大利麵醬燒肉紅豆鑄鐵鍋虎牌電子鍋芒果奇異果秋葵芋頭拉麵蛋捲蜂蜜飛利浦IH電子鍋壽喜燒鳳梨酥舒肥機史雲生雞湯水波爐芭樂滷味臭豆腐3M真空保鮮盒檸檬素食土豆百香果南瓜濃湯火龍果WMF快力鍋涼拌小黃瓜枸杞減肥餐鮑魚早午餐奇亞籽水果