麻油雞藥膳火鍋

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麻油雞一般小孩都不愛吃因為有酒味而且湯沒什味道~
麻油藥膳火鍋~甜甜湯底大人小孩都愛
這樣孩子就愛上這鍋湯,也不會拒絕吃補湯~
沒有特殊中藥味~只有香甜的雞湯~

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

大雞腿 2支
黃耆 50克
黨蔘 50克
紅棗&黑棗 150克
蜜棗 4顆
米酒 1罐
老薑 1塊
麻油 2大匙
高麗菜 半顆
金針菇 1包
豬血糕 1塊
4000cc
麻油辣豆腐乳 2塊
甜辣醬 3大匙
  • 1 黃耆,黨蔘,蜜棗洗冷開水後放入鍋中水滾轉小火約30分鐘,瀝乾藥材備用(蜜棗留著)~湯底
  • 2 麻油爆香薑片放入雞腿肉炒至變色後放入湯底
  • 3 放入紅棗&黑棗加入一罐米酒煮滾後轉小火約20鐘後加入少許鹽調味~
  • 4 辣豆腐乳加入甜辣醬與少許水調勻成沾醬
  • 5 高麗菜,金針菇,豬血糕,甜不辣邊煮邊放入~
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小撇步

1~雞腿肉也可改成半隻雞
2~藥材瀝淨湯頭才會清澈
3~煮火鍋時避免放入火鍋餃與肉片才會走味~
4~高麗菜,菇類,甜不辣,豬血糕最適合~
5~米酒煮過完全沒酒味,要濃點可在加酒~

2014/09/21 發表 8,732 瀏覽

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