麻油雞湯(火鍋) 家裡愛吃麻油雞但不喜歡有酒味很濃的,可以這樣做。春天天氣微涼,吃麻油雞火鍋身體暖暖的。配上特製沾醬,很對味!

麻油雞湯(火鍋)


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家裡愛吃麻油雞但不喜歡有酒味很濃的,可以這樣做。春天天氣微涼,吃麻油雞火鍋身體暖暖的。配上特製沾醬,很對味!

時間
45 分鐘
食材
材料
半隻
4片
10片
一段
兩大匙
火鍋料
一根
半顆
適量
適量
適量
沾醬
2大匙
2小匙
適量
  • 1
    先將川芎與黃耆跟金雞酒(米酒)泡在碗裡備用
  • 2
    冷鍋,將麻油倒入開小火,把薑片倒入煎香。
  • 3
    薑片煎至收乾
  • 4
    放入雞肉炒至雞肉反白
  • 5
    接著倒入泡著藥材的米酒,約一碗公
  • 6
    將米酒煮滾後,拌炒2分鐘,再接著倒入滾水蓋到雞肉
  • 7
    煮滾後關小火
  • 8
    蓋上蓋子煮15分鐘
  • 9
    放入喜歡的火鍋料
  • 10
    食材熟即可
  • 11
    完成
  • 12
    沾醬:辣豆瓣醬,辣豆腐乳,砂糖,香油,拌勻。
  • 13
    沾醬完成
小撇步

我用的米酒是台酒賣的金雞酒,所以顏色不是透明的。一般米酒或料理米酒也可以。依照個人喜好調整。
米酒倒入煮滾先與雞肉拌炒一下後再加入滾水酒味比較不會那麼濃。但口感更香。

2019/03/13 發表 3,905 瀏覽
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