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麻油雞湯(火鍋)

麻油雞湯(火鍋)

描述

家裡愛吃麻油雞但不喜歡有酒味很濃的,可以這樣做。春天天氣微涼,吃麻油雞火鍋身體暖暖的。配上特製沾醬,很對味!

204 說讚 1 留言

時間

45 分鐘

食材

材料
火鍋料
沾醬

步驟

  • 先將川芎與黃耆跟金雞酒(米酒)泡在碗裡備用

    先將川芎與黃耆跟金雞酒(米酒)泡在碗裡備用

  • 冷鍋,將麻油倒入開小火,把薑片倒入煎香。

    冷鍋,將麻油倒入開小火,把片倒入煎香。

  • 薑片煎至收乾

    片煎至收乾

  • 放入雞肉炒至雞肉反白

    放入雞肉炒至雞肉反白

  • 接著倒入泡著藥材的米酒,約一碗公

    接著倒入泡著藥材的米酒,約一碗公

  • 將米酒煮滾後,拌炒2分鐘,再接著倒入滾水蓋到雞肉

    將米酒煮滾後,拌炒2分鐘,再接著倒入滾水蓋到雞肉

  • 煮滾後關小火

    煮滾後關小火

  • 蓋上蓋子煮15分鐘

    蓋上蓋子煮15分鐘

  • 放入喜歡的火鍋料

    放入喜歡的火鍋料

  • 食材熟即可

    食材熟即可

  • 完成

    完成

  • 沾醬:辣豆瓣醬,辣豆腐乳,砂糖,香油,拌勻。

    沾醬:辣豆瓣醬,辣豆腐乳,砂糖,香油,拌勻。

  • 沾醬完成

    沾醬完成

小撇步

我用的米酒是台酒賣的金雞酒,所以顏色不是透明的。一般米酒或料理米酒也可以。依照個人喜好調整。
米酒倒入煮滾先與雞肉拌炒一下後再加入滾水酒味比較不會那麼濃。但口感更香。

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留言

共 1 則
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  • baby
    baby

    不放川芎、黃耆;改放紅棗枸杞能行嗎

    可以試試但是枸杞久煮會軟爛口感較不佳 川芎可以增加雞酒香氣而黃耆是補氣煮湯也很香 可以都試試做比較

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