鮮魚米粉鍋

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食材

五花肉條 100g
乾香菇絲 50g
白菜絲 250g
蝦米 30g
(中粗)米粉 200g
蒜苗末 30g
芹菜末 20g
油蔥酥 20g
鮮鱸魚 1尾
高湯 適量
香油 少許
調味料
適量
胡椒粉 適量
  • 1 鮮魚去鰓、內臟和去鱗後切成塊狀,以油溫約190度炸至金黃乾酥備用(用煎的方式則要煎到很乾的狀態)
  • 2 米粉用熱水泡軟至變成白色,瀝乾切成小段備用
  • 3 鍋中放入少許油,將五花肉條以小火炒至金黃色,再放入香菇絲炒香(變成金色),加入蝦米炒香,再加入白菜絲微炒
  • 4 鍋中放入米粉,加入高湯煮滾後,放入魚片,加入調味料調味
  • 5 小火熬煮約10分鐘,用鹽巴和胡椒調味(或加入一塊雞湯塊),放入蒜苗末、油蔥酥,起鍋時灑上芹菜末,滴入少許香油即可
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小撇步

1. 米粉使用虎牌(家樂福有賣)
2. 鱸魚切片段,可改用白鯧或虱目魚

2014/09/17 發表 3,547 瀏覽

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