鮮魚米粉鍋
食材
五花肉條
100g
乾香菇絲
50g
白菜絲
250g
蝦米
30g
(中粗)米粉
200g
蒜苗末
30g
芹菜末
20g
油蔥酥
20g
鮮鱸魚
1尾
高湯
適量
香油
少許
調味料
鹽
適量
胡椒粉
適量
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1 鮮魚去鰓、內臟和去鱗後切成塊狀，以油溫約190度炸至金黃乾酥備用(用煎的方式則要煎到很乾的狀態)
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2 米粉用熱水泡軟至變成白色，瀝乾切成小段備用
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3 鍋中放入少許油，將五花肉條以小火炒至金黃色，再放入香菇絲炒香(變成金色)，加入蝦米炒香，再加入白菜絲微炒
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4 鍋中放入米粉，加入高湯煮滾後，放入魚片，加入調味料調味
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5 小火熬煮約10分鐘，用鹽巴和胡椒調味(或加入一塊雞湯塊)，放入蒜苗末、油蔥酥，起鍋時灑上芹菜末，滴入少許香油即可
小撇步
1. 米粉使用虎牌(家樂福有賣)
2. 鱸魚切片段，可改用白鯧或虱目魚
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