Audrey 115 食譜 159 粉絲 追蹤 鮮魚米粉鍋 #家常菜 #米食 #米粉 87 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花肉條 100g 乾香菇絲 50g 白菜絲 250g 蝦米 30g (中粗)米粉 200g 蒜苗末 30g 芹菜末 20g 油蔥酥 20g 鮮鱸魚 1尾 高湯 適量 香油 少許 調味料 鹽 適量 胡椒粉 適量 步驟 鮮魚去鰓、內臟和去鱗後切成塊狀,以油溫約190度炸至金黃乾酥備用(用煎的方式則要煎到很乾的狀態) 米粉用熱水泡軟至變成白色,瀝乾切成小段備用 鍋中放入少許油,將五花肉條以小火炒至金黃色,再放入香菇絲炒香(變成金色),加入蝦米炒香,再加入白菜絲微炒 鍋中放入米粉,加入高湯煮滾後,放入魚片,加入調味料調味 小火熬煮約10分鐘,用鹽巴和胡椒調味(或加入一塊雞湯塊),放入蒜苗末、油蔥酥,起鍋時灑上芹菜末,滴入少許香油即可 小撇步 1. 米粉使用虎牌(家樂福有賣) 2. 鱸魚切片段,可改用白鯧或虱目魚 1.3 萬 瀏覽 2014/09/17 發表