時蔬燴豆皮捲@美麗人妻Selina Wu

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用當季的蔬菜帶出豆皮捲的生命,縱使是平價的食材也能有不同樣貌的呈現。豆皮捲單吃就很美味,但是搭配著芡汁一起入口,整體上更為濕潤、可口。

食材

豆包(未炸過) 8片
乾香菇 5朵
紅蘿蔔 1/3條
乾木耳 1/2片
1小塊
海苔 2片
2瓣
甜豆 8個
鮮香菇 2朵
紅甜椒 1/8個
黃甜椒 1/8個
玉米筍 2根
調味料
醬油 1/5杯
適量
白胡椒粉 少許
香油 少許
1/2匙
太白粉 1匙
  • 1 豆皮攤開切小段、乾香菇泡水後切絲、薑切末、2/3的紅蘿蔔部分切絲、其餘部分切片、乾木耳泡水後切絲、蒜切片、鮮香菇切片、紅黃甜椒切片、玉米筍切小段備用。
  • 2 熱鍋放入爆香薑及香菇,放入豆包段及紅蘿蔔翻炒,加入醬油及適量水續炒,斟酌以鹽、白胡椒粉調味,起鍋前淋上少許香油。
  • 3 待作法3放涼,取一張紫菜放於保鮮膜上,填入作法3的餡料捲起,以水封口,外層保鮮膜以牙籤戳些許小洞,放入鍋中蒸約5分鐘後取出切段、盛盤。
  • 4 另取鍋爆香蒜片,放入甜豆、香菇、玉米筍及適量水翻炒,再放入紅黃甜椒續炒,以鹽、糖、白胡椒粉斟酌調味,用太白粉水勾芡,淋上少許香油,回淋至作法3上即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※可利用壽司捲簾輔助,好將豆皮捲得紮實。

543小廚Selina的美味料理
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Selina的料理繪本
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2014/09/17 發表 1,469 瀏覽

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