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紐約起司蛋糕

Name: 紐約起司蛋糕 by 慢活i•cook
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: [**乳酪體**]奶油奶酪 250 公克; [**乳酪體**]白糖 60＋10 公克; [**乳酪體**]酸奶油 200+200ml; [**乳酪體**]雞蛋 3 個; [**乳酪體**]鮮奶油 200 ml; [**乳酪體**]玉米粉 2大匙; [**乳酪體**]檸檬汁 1茶匙; [**乳酪體**]香草精 3-4滴; [**派皮**]消化餅 90公克; [**派皮**]融化奶油 50公克

描述

孩子們實在太愛起司蛋糕，每每到咖啡廳除了點起司蛋糕還是起司蛋糕。料理過程簡單但繁瑣，熟悉了手也巧了！試試看吧！在圓形蛋糕體做裝飾點綴，馬上晉升成慶祝節日的蛋糕喔！

562 說讚

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

**乳酪體**

奶油奶酪

250 公克
白糖

60＋10 公克
酸奶油

200+200ml
雞蛋

3 個
鮮奶油

200 ml
玉米粉

2大匙
檸檬汁

1茶匙
香草精

3-4滴

**派皮**

消化餅

90公克
融化奶油

50公克

步驟

製作紐約芝士蛋糕的的前一晚，先準備隔日所需要的酸奶油。2茶匙優格+500cc的稀奶油，稍微攪拌，放入優格機裡，用35-38度c的溫度發酵一晚。
準備需要的食材**乳酪體**
準備需要的食材**派皮**
將8寸圓烤模具底層用錫箔紙嚴實地包裹住；把消化餅壓碎，淋上融化奶油，倒入模具裡壓平。
奶油奶酪和雞蛋，放至室溫回軟後使用。奶油奶酪放至鋼盆裡用打蛋器打至絲滑狀後，再分3次（各20公克）加入白糖打成奶霜狀。＊＊同時可以先將烤箱預熱攝氏160度c，並將烤盤裡注入熱水，約2／3烤盤的水量，烤盤放最下層。
分3次加入酸奶油（200 ml)，繼續打成奶霜狀。
分3次加入雞蛋，繼續攪拌。。
隨後加入鮮奶油200ml、檸檬汁、香草精和玉米澱粉。混合好的蛋糕液，倒入模具中。
隨後將模具放入預熱好的烤箱中，烤30分鐘，記得放最下層。
30 分鐘後，將水盤拿掉，放入中層繼續烤30 分鐘。
出爐啦！心血結晶！有沒有注意到中間有個小凹凹，這是成功的一次創舉。
用來填滿小凹凹，非這雪白的酸奶油莫屬了。 200ml的酸奶油＋10 公克白糖，攪拌均勻後，倒入蛋糕體表層，再入烤箱烤5分鐘。此時，別急著拿出，繼續放再烤箱內待涼，之後，放入冷藏6小時。
脱模後，在上層裝飾，就成生日蛋糕了！
切片時，先用滾水燙過刀後切，刀工會很漂亮喔！淋上去洛神花果醬後，酸酸甜甜的滋味，你會喜歡的!