芝麻涼麵

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天氣熱吃不下飯,換個涼麵來犒賞一下疲累的肚皮。

芝麻含豐富亞麻油酸、花青素、蛋白質、膳食纖維,益於人體吸收。芝麻濃郁的香氣挑動你的味蕾。

吃的健康~ 活得快樂~ 累積健康人生的基石

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

小黃瓜 2 條
紅蘿蔔 1 小條
雞蛋 2 顆
乾麵條 300 g
醬汁
白芝麻醬(醬舖子) 180 g
蒜頭 10 顆
冷開水 180 CC
醬油 40 CC
麻油 10 CC
30 g
烏醋 15 CC
  • 1將小黃瓜及紅蘿蔔刨絲待用,紅蘿蔔可另外以熱水汆燙以確保β胡蘿蔔素的攝取。
  • 2將蒜頭切碎與醬汁材料拌勻或放入果汁機(料理機)拌勻。
  • 3將乾麵條以滾水煮熟後,放入冰水中冰鎮後撈起待用。(可搭配喜愛的麵條種類)
  • 4將雞蛋加入少許水(約 5CC)打散後煎成蛋皮後切絲待用。
  • 5將麵條鋪底放上配料淋上醬汁,開胃的涼麵上桌了。
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小撇步

1.喜好辣味可添加少許辣油提味。
2.芝麻醬較芝麻粉及芝麻粒易於吸收,口感也比較滑順。
3.黑芝麻醬豐富的鈣質是成長發育中的兒童、青少年不錯的選擇。

尋找品質優良的芝麻醬可參考:
http://nutpastes.webnode.tw/

2014/09/12 發表 1.8 萬 瀏覽

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