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天邊的家 - 無菜單料理

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手切五花肉肉醬

手切五花肉肉醬

描述

食安風爆食品都很危險，如果自己能夠在家裏自己做肉醬，是很方便衛生的美味料理，這裏用五花肉來做肉醬，而且用手工切塊條，跟一般用絞肉的口感相差很多。

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323 說讚 2 一起做 2 留言

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

五花肉

3000公克
醬油米杯

2份
冰糖米杯

1份
蔥頭.蒜頭

各300公克
胡椒

2小匙
鹽巴

一小匙

步驟

準備新鮮肥瘦均勻的五花肉一塊。
五花肉不好切，先放冷凍一晚隔天放冷藏四小時後來切，就會很容易切的。
準備新鮮蔥頭、蒜頭、醬油、冰糖、胡椒，用油爆香溶解後，放入切好的五花肉，經過二次小火30分鐘後燉煮，放置一夜，隔天視肉質的軟嫩度調整增加時間，也是看鹹甜度是否適合，再去增加鹽巴的數量。
完成方便安全衛生不添加任何化學物質的五花肉肉醬，裝瓶保存。

小撇步

新鮮的五花肉不好切，先放冷凍一晚隔天放冷藏四小時後來切，就會很容易切。

9,029 瀏覽

2014/09/12 發表

天邊的家 - 無菜單料理 121 食譜 346 粉絲

喜歡美食，有任何問題歡迎互相交流，曾在鍋具品牌擔任老師~ 有開設粉專與私廚 ~ 歡迎追蹤與用餐

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有 2 個一起做

手切五花肉肉醬：Loni Chou 一起做

Loni Chou
前幾天參考食譜炒了一份(有改材料)，超美味，拌飯吃一級棒

阿布
油油亮亮～雖然看來有點肥～但瘦肉的都在下面啦！

留言

共 2 則

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天邊的家
因為再炒肉的時候有放了一杯的酒.隨後放的冰糖跟醬油就足夠了.加上肉的本身會炒出油水.用很小的火慢慢熬煮.加上要裝罐的方式保存.所以肉醬不能有太多的水分.
11 years ago
孫銳棣
沒有放水嗎會不會太乾或燒焦
11 years ago

大家都在查

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