手切五花肉肉醬


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食安風爆食品都很危險,如果自己能夠在家裏自己做肉醬,是很方便衛生的美味料理,這裏用五花肉來做肉醬,而且用手工切塊條,跟一般用絞肉的口感相差很多。

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份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
3000公克
各300公克
2小匙
一小匙
  • 1
    準備新鮮肥瘦均勻的五花肉一塊。
  • 2
    五花肉不好切,先放冷凍一晚隔天放冷藏四小時後來切,就會很容易切的。
  • 3
    準備新鮮蔥頭、蒜頭、醬油、冰糖、胡椒,用油爆香溶解後,放入切好的五花肉,經過二次小火30分鐘後燉煮,放置一夜,隔天視肉質的軟嫩度調整增加時間,也是看鹹甜度是否適合,再去增加鹽巴的數量。
  • 4
    完成方便安全衛生不添加任何化學物質的五花肉肉醬,裝瓶保存。
小撇步

新鮮的五花肉不好切,先放冷凍一晚隔天放冷藏四小時後來切,就會很容易切。

2014/09/12 發表 7,446 瀏覽
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