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天邊的家 - 無菜單料理
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手切五花肉肉醬

手切五花肉肉醬

描述

食安風爆食品都很危險,如果自己能夠在家裏自己做肉醬,是很方便衛生的美味料理,這裏用五花肉來做肉醬,而且用手工切塊條,跟一般用絞肉的口感相差很多。

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份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 準備新鮮肥瘦均勻的五花肉一塊。

    準備新鮮肥瘦均勻的五花肉一塊。

  • 五花肉不好切,先放冷凍一晚隔天放冷藏四小時後來切,就會很容易切的。

    五花肉不好切,先放冷凍一晚隔天放冷藏四小時後來切,就會很容易切的。

  • 準備新鮮蔥頭、蒜頭、醬油、冰糖、胡椒,用油爆香溶解後,放入切好的五花肉,經過二次小火30分鐘後燉煮,放置一夜,隔天視肉質的軟嫩度調整增加時間,也是看鹹甜度是否適合,再去增加鹽巴的數量。

    準備新鮮頭、頭、醬油、冰糖、胡椒,用油爆香溶解後,放入切好的五花肉,經過二次小火30分鐘後燉煮,放置一夜,隔天視肉質的軟嫩度調整增加時間,也是看鹹甜度是否適合,再去增加鹽巴的數量。

  • 完成方便安全衛生不添加任何化學物質的五花肉肉醬,裝瓶保存。

    完成方便安全衛生不添加任何化學物質的五花肉肉醬,裝瓶保存。

小撇步

新鮮的五花肉不好切,先放冷凍一晚隔天放冷藏四小時後來切,就會很容易切。

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喜歡美食,有任何問題歡迎互相交流,曾在鍋具品牌擔任老師~ 有開設粉專與私廚 ~ 歡迎追蹤與用餐

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留言

共 2 則
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  • 天邊的家
    天邊的家

    因為再炒肉的時候有放了一杯的酒.隨後放的冰糖跟醬油就足夠了.加上肉的本身會炒出油水.用很小的火慢慢熬煮.加上要裝罐的方式保存.所以肉醬不能有太多的水分.

  • 孫銳棣
    孫銳棣

    沒有放水嗎 會不會太乾或燒焦

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