手切五花肉肉醬
食安風爆食品都很危險，如果自己能夠在家裏自己做肉醬，是很方便衛生的美味料理，這裏用五花肉來做肉醬，而且用手工切塊條，跟一般用絞肉的口感相差很多。
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食材
五花肉
3000公克
醬油米杯
2份
冰糖米杯
1份
蔥頭.蒜頭
各300公克
胡椒
2小匙
鹽巴
一小匙
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1 準備新鮮肥瘦均勻的五花肉一塊。 -
2 五花肉不好切，先放冷凍一晚隔天放冷藏四小時後來切，就會很容易切的。
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3 準備新鮮蔥頭、蒜頭、醬油、冰糖、胡椒，用油爆香溶解後，放入切好的五花肉，經過二次小火30分鐘後燉煮，放置一夜，隔天視肉質的軟嫩度調整增加時間，也是看鹹甜度是否適合，再去增加鹽巴的數量。
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4 完成方便安全衛生不添加任何化學物質的五花肉肉醬，裝瓶保存。
小撇步
新鮮的五花肉不好切，先放冷凍一晚隔天放冷藏四小時後來切，就會很容易切。
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