【33廚房】鮮蚵牛蒡絲

2014/09/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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廚藝PK賽 - 溫國智 師傅

食材

鮮蚵 300公克
蒜頭 50公克
香菜 10公克
牛蒡絲 100公克
地瓜粉 200公克
調味料
醬油膏 3大匙
1大匙
烏醋 1大匙
香油 1大匙
麻辣醬 1大匙
胡椒鹽 少許
  • 1 牛蒡切絲泡水後瀝乾,蒜頭放入易拉轉拉碎,香菜切末備用
  • 2 起一熱油鍋,放入牛蒡絲炸至酥脆,撈起瀝油撒上胡椒鹽備用。
  • 3 將鮮蚵沾上地瓜粉後,放入滾水鍋中汆燙至熟,撈起後用冰水冰鎮後盛入成品盤備用。
  • 4 起鍋熱油,加入香油、蒜末拌炒均勻後成為蒜頭酥備用
  • 5 將醬油膏、烏醋、糖、香油、麻辣醬、水、一半的蒜頭酥放入易拉轉拉成泥成為醬汁備用
  • 6 將醬汁淋在鮮蚵上,擺上牛蒡絲、蒜頭酥,再放上香菜末即可完成
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【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

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