【33廚房】鮮蚵牛蒡絲
廚藝PK賽 - 溫國智 師傅
食材
鮮蚵
300公克
蒜頭
50公克
香菜
10公克
牛蒡絲
100公克
地瓜粉
200公克
調味料
醬油膏
3大匙
糖
1大匙
烏醋
1大匙
香油
1大匙
麻辣醬
1大匙
胡椒鹽
少許
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1 牛蒡切絲泡水後瀝乾，蒜頭放入易拉轉拉碎，香菜切末備用
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2 起一熱油鍋，放入牛蒡絲炸至酥脆，撈起瀝油撒上胡椒鹽備用。
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3 將鮮蚵沾上地瓜粉後，放入滾水鍋中汆燙至熟，撈起後用冰水冰鎮後盛入成品盤備用。
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4 起鍋熱油，加入香油、蒜末拌炒均勻後成為蒜頭酥備用
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5 將醬油膏、烏醋、糖、香油、麻辣醬、水、一半的蒜頭酥放入易拉轉拉成泥成為醬汁備用
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6 將醬汁淋在鮮蚵上，擺上牛蒡絲、蒜頭酥，再放上香菜末即可完成
小撇步
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