蔓越莓燕麥麵包

滿滿的蔓越莓包裹在燕麥麵包體中,吃的到酸甜的果乾,也吃的到燕麥豐富的營養~

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食材
杏仁片
適量
A
高筋麵粉
280g
即時燕麥
70g
細砂糖
22g
4g
228g
即溶酵母粉
4g
B
無鹽奶油
22g
C
蔓越莓果乾
55g
  • 1
    材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜,最後加入材料C低速拌勻即可
  • 2
    取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3
    桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成2份且滾圓,中間發酵15min
  • 4
    桌上撒些麵粉,將麵團擀成長30*寬20cm,再於寬的1/2處切割條紋,最後再從上面(即未切割處)向下捲起,收口壓緊放置烤盤即可
  • 5
    刷上蛋液,撒上杏仁片,,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 6
    放進預熱180度西烤箱烤20~25min
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2014/09/17 發表 5,266 瀏覽
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