意式培根蕃茄斜管麵[意大利人食譜]


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意大利名叫amatriciana, 尤其在羅馬地區比較有名。 通常用Bucatini 一孔長意粉,就像吸管一樣吸入蕃茄醬汁。家裡沒有這種,用斜管麵也可。十分簡單易做,15分鐘內便做出美味傳統的意大利麵,必定要試喔!

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份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
斜管麵
220克
培根粒
200克
罐裝蕃茄
1罐400克
辣椒粉(可省略)
適量
白酒(可省略)
100ml
起司碎
適量
  • 1
    先用一鍋熱水加兩茶匙鹽斜管麵(按包裝上指示少煮一分鐘)瀝乾水備用
  • 2
    熱鍋將培根粒炒2分鐘,不用下油,培根粒會出油
  • 3
    然後可加白酒,增加香味(可以省略),加罐裝蕃茄,用中火煮沸,加黑胡椒粉及辣椒粉,再用小火煮5分鐘
  • 4
    加入斜管麵及兩湯匙煮麵的水,拌勻,灑上起司即成!
小撇步

意大利人對於不同意大利麵配不同的醬汁都非常講究,蕃茄醬較濃味就要配有孔及有條紋的麵, 而較淡味的醬如青醬或海鮮,用長意大利麵更好

這個麵通常配Perconino Cheese,如沒有,加普通起司碎也可

2014/09/11 發表 3,361 瀏覽
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