香烤杏仁餅

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手工敲打出來的杏仁餅,經烤製過後很鬆化,入口甘甜又不油膩,咀嚼時還帶著杏仁粒粒的口感,很適合用來當茶點吃。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

綠豆粉 200g
糖粉 100g
1大匙
固體菜油 / 豬油 80g
杏仁粉 4大匙
原粒熟杏仁 適量
  • 1糖粉加入水拌勻後,放入菜油混合均勻。
  • 2然後將綠豆粉和杏仁粉放入,用手搓成粗沙的狀態。
  • 3將原粒熟杏仁搗碎至粗粒狀(搗碎後可放入烤箱用180 C 烤 10分鐘至香脆), 再把打碎的杏仁粒加入拌勻,不需要搓揉,杏仁餅料就做好了。
  • 4取適量餅料填入餅模中,並稍微用點力壓實,但不要過度用力壓,否則做出來的餅會很硬,也不要太輕力,敲出來的餅會鬆散。 (可自行先嘗試用中力按壓,如敲出來的餅沒散開就表示ok,若鬆散的話就逐一加點力按壓至出來的餅是塊狀的就可以了。)
  • 5將餅餡從餅模中輕拍扣出來。
  • 6放入已預熱的烤箱,先用 150 C 的温度先烤 10分鐘,再轉120 C 烤約25-30分鐘,把餅烘乾即可。
  • 7加點水混合可以讓餅料不易鬆散,扣模時也比較容易。
  • 8
  • 9
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2014/09/09 發表 9,986 瀏覽

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請問這個圓模哪裡可以購得?

3 年前