♦泰泰風♦泰式清蒸檸檬魚 魚醬製程公開

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清蒸檸檬魚是上泰國菜餐廳必點的菜
材料非常簡單 每人都可以在家自己做這個菜
但有些人不見得有瓶瓶罐罐的備料
所以 我就做出蒸檸檬魚的醬了
從餐桌上的料理變成可以儲存備用的產品就有一點學問了
食品大廠往往在各種考量下添加了非天然的添加物
我ㄧ個小小教做泰國菜的小咖不懂那些人造的添加物
把製程拍攝照片 po出來讓大家吃得更安心

食材 (2 人份 30 分鐘

芫荽 適量
麥芽糖 適量
魚露 適量
椰糖 適量
檸檬汁 適量
蒜頭 適量
紅辣椒 適量
  • 1 產地直送新鮮的芫荽
  • 2 每ㄧ把菜都有些腐葉及土沙
  • 3 所以都要切掉
  • 4 芫荽頭裡面都是沙,不容易清洗,確保衛生之計就是切掉
  • 5 要用活水洗淨
  • 6 以麥芽糖增加濃稠..絕不添加修飾澱粉或人造的玉米糖漿之類的黏稠劑
  • 7 魚露和椰糖
  • 8 加檸檬原汁.絕不加人造的檸檬酸
  • 9 新鮮的蒜頭
  • 10 鮮切的紅辣椒
  • 11 大量鮮切的芫荽
  • 12 完成了
  • 13 泰泰風檸檬魚鮮蒸拌醬
  • 14 看得見實實在在的料!!
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小撇步

♦自製醬料無添加最天然喔~~

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2014/09/09 發表 5,633 瀏覽

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