【懶小希】烤肉就靠這一味~明太子薯泥雞翅

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日劇裡與居酒屋店內的人氣商品「明太子雞翅」,光是想像就口水直流!但懶小希試做後,發現看似很難的明太子雞翅,其實做法很簡單!可以一次多做一些分裝冷凍,要吃的時候解凍,可煎可烤,各有滋味!今年中秋烤肉,就靠這一味!

食材

主要食材
二節翅 8隻
明太子 8隻
馬鈴薯 1顆
薯泥調味料
牛奶 適量
白胡椒 適量
適量
醬汁
醬油 1大匙
味霖 1大匙
砂糖 1大匙
  • 1備好食材。
  • 2明太子上有層薄膜,用小刀輕劃一刀,再用刀尖刮下內部的魚卵備用。
  • 3馬鈴薯去皮後蒸熟搗成泥加入薯泥調味料與明太子後放涼備用。
  • 4蒸馬鈴薯時可先將二節翅去骨,作法參照圖解。 1.先找出粗骨與細骨,用刀切斷兩骨間軟骨。 2.反折雞翅中間直至聽到"啪"一聲。 3.先取細骨,用旋轉方式慢慢抽出細骨;粗骨做 法一樣。(如骨上仍有連著肉,可用小刀輕刮)
  • 5將明太子薯泥餡裝入塑膠袋後充填入已去骨好的雞翅之中。
  • 6起油鍋煎雞翅,煎至兩面呈現金黃且用竹籤輕戳雞肉時,流出清澈湯汁即可起鍋食用。
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小撇步

1.因雞翅加熱後會收縮,建議填薯泥時預留一些空間免得加熱後餡都跑出來喔!
2.雞翅可用醬油、糖等先醃,這樣煎或烤後的顏色會更漂亮喔!

2014/09/03 發表 3,768 瀏覽

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