貝兒實驗室。優格咖哩烤雞肉串

貝兒實驗室
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描述

今年中秋烤肉來換個口味,端上充滿印度與中東風情的優格咖哩烤雞肉串,一口咬下溫暖濃郁的氣息旋即佔領了口腔,有滋有味、軟嫩多汁的雞肉不可思議地充滿了水分。

經過一夜醃漬,醬汁滲入每吋肌理,炙烤時香味四溢,入口肉質柔嫩多汁,焦香的邊緣更顯豐腴。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/184487046

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將雞胸肉洗淨擦乾,切成約一到兩口入口大小的肉塊

    將雞胸肉洗淨擦乾,切成約一到兩口入口大小的肉塊

  • 取一中盆混合所有[醃料] 
※ 香料部分可用等量印度傳統綜合香料Garam Masala或市售咖哩粉代替

    取一中盆混合所有醃料 ※ 香料部分可用等量印度傳統綜合香料Garam Masala或市售咖哩粉代替

  • 將雞肉塊均勻裹上優格醃醬,覆上保鮮膜冷藏醃漬至少2個小時或隔夜

    將雞肉塊均勻裹上優格醃醬,覆上保鮮膜冷藏醃漬至少2個小時或隔夜

  • 取竹籤串間隔串上醃好的雞肉與紅洋蔥片

    取竹籤串間隔串上醃好的雞肉與紅洋蔥片

  • 在已預熱的烤肉爐/橫紋炙烤盤上刷點蔬菜油(份量外),一面約4~5分鐘將雞肉烤至全熟即可

※ 或在已預熱400℉/200℃的烤箱中烤15~20分鐘至雞肉全熟

    在已預熱的烤肉爐/橫紋炙烤盤上刷點蔬菜油(份量外),一面約4~5分鐘將雞肉烤至全熟即可 ※ 或在已預熱400℉/200℃的烤箱中烤15~20分鐘至雞肉全熟

小撇步

讓雞肉含有飽飽水分的秘密武器就是優格,美國人愛吃優格出了名,我也入境隨俗地喜歡在冰箱裡備上一小桶希臘優格Greek Yogurt。醃肉時加入少許酸性食材,除了提味、去腥,裡頭的活菌也能幫助軟化肉質,同時防止肉類水分流失而讓肉質變得乾澀,烹調之後的肉吃起來更軟嫩可口。

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當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

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共 1 則
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  • 請問我用烤箱烤的時候出了很多水,你用烤肉爐會有很多水嗎?或是用鍋子煎也會出很多水嗎?

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