超Chic莫札雷拉乳酪茄子塔
歐洲最近很流行把茄子片與番茄乳酪等材料層層堆疊做成茄子塔，叫Eggplant Stacks。
這份茄子塔做法簡單而且使用乾煎方式降低油量，吃起來更健康！
食材
義大利茄子
兩條
鹽
適量
羅勒番茄醬汁
200ml
莫札雷拉乳酪
100g 切小丁
橄欖油
適量
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1 茄子橫切成寬度約半公分左右的切片. 表面撒上少許鹽巴後靜置10分鐘讓茄子自然出水. -
2 倒掉茄子流出水分, 用廚房紙巾擦乾表面水分. 我另外又讓茄子片自然風乾10分鐘.
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3 不沾鍋小火熱鍋. 將茄子片平鋪鍋中, 兩面各煎五分鐘左右或出現煎痕. 如此煎完所有茄子片.
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4 烤箱180度預熱. 烤皿底部倒入少許橄欖油, 依照茄子片＋番茄醬汁＋莫札雷拉乳酪的順序疊兩層.
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5 疊完後, 淋上少許橄欖油. 烤箱180度烤15分鐘或表面莫札雷拉乳酪呈淡金黃色出爐. 靜置10分鐘後即可食用.
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6 當派對點心也不錯！
小撇步
這份食譜用到的義式羅勒番茄醬汁只要十五分鐘就可以做成，來看看做法！
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