培根鮮蝦燉飯

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口感濕潤、米心Q彈的培根鮮蝦燉飯,起鍋前加入一小塊奶油拌炒,層次更加豐富有口感,贏得家人小小的讚賞(開心)~

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食材

鮮蝦 30隻
洋蔥 1/2顆
市售培根片 3片
兩杯
白酒 100ml
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
義大利香菜 適量
雞高湯 1000ml
動物性奶油 1小塊
蝦仁醃料 如下
白酒 適量
鹽及白胡椒 適量
  • 1 鮮蝦去頭剝殼去腸泥,以醃料略醃。培根切小片,洋蔥切細末備用。
  • 2 鑄鐵鍋(或平底鍋)加熱後,入一大匙橄欖油把蝦仁煎至約六分熟取出。
  • 3 原鍋入培根煎至焦香(此時可適度再加入橄欖油),把兩杯米倒入拌炒到每顆米都沾裹到橄欖油。
  • 4 再把白酒倒入拌炒到酒精揮發僅留香氣。
  • 5 接著倒進雞高湯至約蓋住食材,輕輕拌炒至湯汁幾乎收乾,重複此動作直到米達到你喜歡的熟度。
  • 6 把蝦仁倒進鍋裡拌炒至9分熟,放進奶油並以鹽及黑胡椒調味,熄火,灑上切碎的義大利香菜, 趁熱食用。
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2014/09/01 發表 2.1 萬 瀏覽

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請問這是幾人份的呢?

2 年前