培根鮮蝦燉飯
口感濕潤、米心Q彈的培根鮮蝦燉飯,起鍋前加入一小塊奶油拌炒,層次更加豐富有口感,贏得家人小小的讚賞(開心)~
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食材
鮮蝦
30隻
洋蔥
1/2顆
市售培根片
3片
米
兩杯
白酒
100ml
橄欖油
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
義大利香菜
適量
雞高湯
1000ml
動物性奶油
1小塊
蝦仁醃料
如下
白酒
適量
鹽及白胡椒
適量
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1鮮蝦去頭剝殼去腸泥,以醃料略醃。培根切小片,洋蔥切細末備用。
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2鑄鐵鍋(或平底鍋)加熱後,入一大匙橄欖油把蝦仁煎至約六分熟取出。
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3原鍋入培根煎至焦香(此時可適度再加入橄欖油),把兩杯米倒入拌炒到每顆米都沾裹到橄欖油。
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4再把白酒倒入拌炒到酒精揮發僅留香氣。
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5接著倒進雞高湯至約蓋住食材,輕輕拌炒至湯汁幾乎收乾,重複此動作直到米達到你喜歡的熟度。
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6把蝦仁倒進鍋裡拌炒至9分熟,放進奶油並以鹽及黑胡椒調味,熄火,灑上切碎的義大利香菜, 趁熱食用。
小撇步
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