孜然風味雞肉燉飯


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風味獨特的孜然粉非常適合肉類料理,除了能解除油膩感,經高溫加熱後更能散發奔放濃郁的香氣,喜歡異國佳餚的朋友一定要試試這道美味的雞肉燉飯!
*我的另一道米飯料理--"鳳梨鮮蝦炒飯"~
https://icook.tw/recipes/85241

食材
洋蔥
半顆
大蒜
3瓣
牛蕃茄
2顆
生米
1杯半
雞高湯
900ml
香菜末
適量
杏仁碎
適量
檸檬
1個
去骨雞腿
3隻
醃料
薑末
1大匙
香菜末
2大匙
孜然粉
1大匙
鹽 胡椒
適量
橄欖油
適量
  • 1
    去骨雞腿內側劃刀,撒上孜然粉,鹽及胡椒
  • 2
    連同薑末,香菜末及橄欖油放入塑膠袋抓勻,放冰箱冷藏
  • 3
    洋蔥,大蒜切末,蕃茄切丁備用
  • 4
    取出雞腿,以平底鍋將表皮煎至金黃上色後切塊備用
  • 5
    留下適量雞油,炒香洋蔥末與蒜末後,加入白米炒勻
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  • 6
    續加蕃茄丁炒勻後,加入蓋過白米的高湯煮開,接下來不時攪拌一下,如果湯收乾了就再加一些
  • 7
    待燉飯煮至8分熟時,加入切塊的雞腿,蓋上鍋蓋將雞肉煮熟(如果喜歡孜然味重一點,可以再加適量孜然粉)
  • 8
    等到雞肉全熟後,撒入香菜末拌勻,並以適量鹽及胡椒調味即可熄火
  • 9
    將燉飯盛盤,撒上適量杏仁與香菜,食用前擠上適量檸檬汁就完成了!
2014/09/05 發表 5,077 瀏覽
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