檸檬馬德蓮


琴鍵上的可頌
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檸檬馬德蓮在法國是家家戶戶都會做的傳統小點心。簡單,不難上手。個人覺得這也是一道可以跟小朋友增加親子互動的烹飪教材。

時間
30 分鐘

食材

2顆
90g
10g
100g
適量
適量
  • 用小火將奶油加熱至融化即可。放涼備用。

  • 把削好的檸檬皮跟糖混合,稍微用手抓一抓,讓糖跟檸檬的香氣充分結合在一起,再淋上點檸檬汁。

  • 接著把蛋液加進去,攪拌到沒有糖粒即可

  • 把粉類過篩加進來,也是攪拌到沒有顆粒就好。(此步驟避免過度攪拌,不然麵粉會產生筋性)

  • 最後把奶油分四五次加進麵糊裡,讓麵糊慢慢吸收奶油的香氣,拌勻,就完成麵糊的部分啦!

  • 將麵糊蓋上保鮮膜,冰到冷藏一個晚上。

  • 從冰箱取出後,放在室溫大約5~10分鐘,讓它軟化。並將烤箱預熱220度,十分鐘左右。

  • 如果是使用硬式的貝殼模,在表面先塗薄薄一層奶油,避免粘黏。假若是軟式的模(耐熱矽膠)則可省略此步驟。將麵糊倒入模型,大約八分滿。放進已預熱好的烤箱,持續用220度烤8~9分鐘。 檸檬馬德蓮就完成囉!!!

小撇步

砂糖跟蜂蜜的比例可隨自己喜好調整。只要兩者加起來跟麵粉的比例為1:1即可。

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好好吃唷!
Annie ChangAnnie Chang

好好吃唷!

Yu-Chieh Kuo跟著做了檸檬馬德蓮
Yu-Chieh KuoYu-Chieh Kuo

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