檸檬馬德蓮

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檸檬馬德蓮在法國是家家戶戶都會做的傳統小點心。簡單,不難上手。個人覺得這也是一道可以跟小朋友增加親子互動的烹飪教材。

烹調時間30分鐘

食材

2顆
砂糖 90g
蜂蜜 10g
奶油 100g
檸檬汁 適量
檸檬皮 適量
低筋麵粉 100g
泡打粉 2g
  • 1 用小火將奶油加熱至融化即可。放涼備用。
  • 2 把削好的檸檬皮跟糖混合,稍微用手抓一抓,讓糖跟檸檬的香氣充分結合在一起,再淋上點檸檬汁。
  • 3 接著把蛋液加進去,攪拌到沒有糖粒即可
  • 4 把粉類過篩加進來,也是攪拌到沒有顆粒就好。(此步驟避免過度攪拌,不然麵粉會產生筋性)
  • 5 最後把奶油分四五次加進麵糊裡,讓麵糊慢慢吸收奶油的香氣,拌勻,就完成麵糊的部分啦!
  • 6 將麵糊蓋上保鮮膜,冰到冷藏一個晚上。
  • 7 從冰箱取出後,放在室溫大約5~10分鐘,讓它軟化。並將烤箱預熱220度,十分鐘左右。
  • 8 如果是使用硬式的貝殼模,在表面先塗薄薄一層奶油,避免粘黏。假若是軟式的模(耐熱矽膠)則可省略此步驟。將麵糊倒入模型,大約八分滿。放進已預熱好的烤箱,持續用220度烤8~9分鐘。 檸檬馬德蓮就完成囉!!!
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小撇步

砂糖跟蜂蜜的比例可隨自己喜好調整。只要兩者加起來跟麵粉的比例為1:1即可。

2014/08/31 發表 4,180 瀏覽

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