斑馬蛋 ♠涼拌皮蛋 3♠
斑馬蛋 ♠涼拌皮蛋 3♠
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皮蛋的蛋黃，口感&氣味都十分接近海膽呦~ 閉上眼睛，試一次看看吧！
^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei
份量
4
人份
食材
食材︰皮蛋
2粒
食材︰白煮蛋
2粒
調味料︰美乃滋
2大匙
調味料︰魚鬆
2大匙
調味料︰拌飯香鬆 (或海鹽)
少許
-
1冷水煮蛋至沸騰熄火，燜5分鐘，泡冰水冷卻備用 -
2剝去蛋殼，切成1/4圓瓣 (用刀或細線)，交錯排盤
-
3擠上美乃滋
-
4撒上魚鬆、拌飯香鬆，上菜。
-
5Tips ♠ 以線切開，較不容易沾黏蛋黃。
-
6Tips ♠ 台版美乃滋偏甜，日籍美乃滋鹹酸，挑一款專屬你家的風味。
小撇步
♠ 為避免切蛋時蛋黃沾染，可先抹少許油在刀或線上。
♠ 水煮蛋可以利用電鍋煮飯時順便蒸熟。
♠ 魚鬆、肉鬆、拌飯香鬆可交替利用上菜。
♠ 在水煮蛋鍋裡加點醋或鹽，有助剝殼。