斑馬蛋 ♠涼拌皮蛋 3♠


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皮蛋的蛋黃,口感&氣味都十分接近海膽呦~ 閉上眼睛,試一次看看吧!

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份量
4 人份
  • 1
    冷水煮蛋至沸騰熄火,燜5分鐘,泡冰水冷卻備用
  • 2
    剝去蛋殼,切成1/4圓瓣 (用刀或細線),交錯排盤
  • 3
    擠上美乃滋
  • 4
    撒上魚鬆、拌飯香鬆,上菜。
  • 5
    Tips ♠ 以線切開,較不容易沾黏蛋黃。
  • 6
    Tips ♠ 台版美乃滋偏甜,日籍美乃滋鹹酸,挑一款專屬你家的風味。
小撇步

♠ 為避免切蛋時蛋黃沾染,可先抹少許油在刀或線上。
♠ 水煮蛋可以利用電鍋煮飯時順便蒸熟。
♠ 魚鬆、肉鬆、拌飯香鬆可交替利用上菜。
♠ 在水煮蛋鍋裡加點醋或鹽,有助剝殼。

2014/08/31 發表 2,345 瀏覽
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