紅油皮蛋涼粉 ♠ 涼拌皮蛋 1♠
食材
食材︰皮蛋
1粒
食材︰涼粉
1盒
食材︰香菜
1小把
食材︰蔥薑蒜末
各少許
食材︰辣椒
1根
調味料︰紅油
1大匙
調味料︰醬油
1小匙
調味料︰白醋
1小匙
調味料︰蜂蜜
1小匙
調味料︰花椒粉
少許
-
1 蔥薑蒜切碎切末，與所有調味料拌勻 -
2 涼粉切小塊；以冷開水沖淨裝盤
-
3 香菜剪碎碎灑上
-
4 皮蛋切片狀 (或隨意切塊) 鋪上， 將醬料淋上即成。
小撇步
♠ 買不到涼粉可用蒟蒻取代(蒟蒻要先川燙去鹼水味)。
♠ 不吃辣紅油改香油。
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