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皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐

描述

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步驟

  • 材料如圖
豆腐先入熱水中煮過
(因這樣上盤時較不會出水)
再切塊備用

    材料如圖 豆腐先入熱水中煮過 (因這樣上盤時較不會出水) 再切塊備用

  • 皮蛋用縫衣線切好擺盤放入切好豆腐
(用縫衣線比用刀不沾黏)
(若不喜皮蛋膏狀可入鍋蒸10分再切)

    皮蛋用縫衣線切好擺盤放入切好豆腐 (用縫衣線比用刀不沾黏) (若不喜皮蛋膏狀可入鍋蒸10分再切)

  • 將蒜末 蔥末 花生 芝麻 香菜 乾辣椒 辣椒放入碗中備用

    花生 芝麻 香菜辣椒 辣椒放入碗中備用

  • 油燒熱

    油燒熱

  • 淋於花生蒜末上增香氣
(油夠熱淋上時會有茲茲響聲)

    淋於花生末上增香氣 (油夠熱淋上時會有茲茲響聲)

  • 趁熱時放入糖拌勻後
再調入蠔油 醬油拌勻

    趁熱時放入糖拌勻後 再調入蠔油 醬油拌勻

  • 即可淋入豆腐上

    即可淋入豆腐上

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,124 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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