皮蛋拌豆腐
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熱量
食材
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材料如圖 豆腐先入熱水中煮過 （因這樣上盤時較不會出水） 再切塊備用
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皮蛋用縫衣線切好擺盤放入切好豆腐 （用縫衣線比用刀不沾黏） （若不喜皮蛋膏狀可入鍋蒸10分再切）
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將蒜末 蔥末 花生 芝麻 香菜 乾辣椒 辣椒放入碗中備用
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油燒熱
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淋於花生蒜末上增香氣 （油夠熱淋上時會有茲茲響聲）
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趁熱時放入糖拌勻後 再調入蠔油 醬油拌勻
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即可淋入豆腐上
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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