白醬洋蔥歐姆蛋
冰箱勉強拼湊出來的現有材料
即興想出的簡單料理
賣相不佳卻很好吃
大部分的料理時間都在炒洋蔥
意外的需要點耐心
也是個可以有很多變化的清冰箱料理
食材
蛋
2
洋蔥
1/2
香腸
1
白醬
2匙
鹽
適量
胡椒
適量
蒜粉
適量
水
適量
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1 準備食材 -
2 先將食材切丁 洋蔥切愈細能越快炒至焦糖色
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3 蛋加入2~3匙的水(有高湯更好)以及適量鹽巴 攪拌均勻
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4 將洋蔥炒至黃褐色(大約要10-15分鐘) 在鍋邊也把其他要放入歐姆蛋的材料炒熟 加調味料
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5 蛋包食材取出備用 洋蔥加入適當水和醬煮成洋蔥醬 避免太過濃稠
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6 小火 倒入蛋液,煎至蛋皮半熟 放入食材(盡量均勻較好包)
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7 等蛋皮略金黃(上部仍半熟狀) 用鍋鏟小心的對折 快速離火擺盤 淋上洋蔥白醬及裝飾食材 完成
小撇步
洋蔥白醬炒完放入電鍋保溫
若太乾太黏稠 加些熱開水稀釋
洋蔥醬味道偏甜 可以用鹽和蒜粉中和調味
歐姆蛋內可以夾任何乾性食材
但要事先炒熟
材料不宜過多 蛋皮容易破裂
使用3個蛋較能呈現歐姆蛋澎鬆滑嫩的感覺
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