腐乳薯仔燜雞

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濃味小菜,下飯之選。

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份量2人份

食材

雞脾 1隻
薯仔 1個
蒜蓉 1湯匙
薑片 2塊
醃料: 腐乳1磚、糖1茶匙 1份
醃料: 老抽1茶匙、鹽半茶匙 1份
醃料: 生粉少許 1份
汁料: 腐乳1磚(壓碎) 1份
汁料: 水1碗、鹽0.5茶匙 1份
  • 1 雞脾洗淨後抹乾斬件,用醃料醃1小時備用。
  • 2 薯仔去皮洗淨,切成小粒備用。
  • 3 平底鍋燒熱少許油,爆香蒜蓉薑片。
  • 4 加入雞脾肉輕煎,煎至半熟時加入薯仔粒輕炒。
  • 5 加入汁料慢火煮15分鐘,轉中火炒至汁料收乾後關火。
  • 6 用蓋子蓋著平底鍋,讓餘溫焗一焗即可。
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小撇步

腐乳本身已經很鹹,所以鹽下少少已夠味。

2014/08/27 發表 2,698 瀏覽

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