夏日芒果重乳酪蛋糕 免烤


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愛文芒果產季即將結束,趁著最後的機會,做個芒果重乳酪吧!
冷凍後剛退冰的口感像冰淇淋,酸酸甜甜,女孩兒都很喜愛唷!
這個食譜是6"的,分給8-10人吃剛剛好。

份量
8 人份
時間
15 分鐘
食材
﹝餅乾底﹞
1
消化餅乾(敲碎碎)
60克
細砂糖
3小匙
融化的奶油
30克
﹝乳酪糊1﹞
1
奶油起士
125克
細砂糖
30克
檸檬汁
1大匙
原味優格
30克
吉利丁片
2.5片
﹝乳酪糊2﹞
1
鮮奶油
150ML
細砂糖
50克
﹝餡料﹞
1
芒果果醬
適量
芒果果肉
適量
  • 1
    餅乾底: 奶油微波融化→ 將消化餅乾放到塑膠袋中敲碎碎→ 加入細砂糖→奶油+餅乾屑拌勻→鋪到模型底部→用湯匙仔細壓勻後放到冷凍庫塑型。
  • 2
    原味優格+泡軟的吉利丁片,放進微波爐中加熱融化。●注意溫度不用太高,可先加溫1-2分鐘看看狀況。
  • 3
    奶油起士(室溫)+砂糖打到成乳霜狀後,分次加入2的優格液,攪拌均勻。
  • 4
    鮮奶油+砂糖打發。
  • 5
    將4分次倒入3中拌勻→加入檸檬汁繼續攪拌。
  • 6
    將果醬加入拌勻(量依個人喜好),此時可試一下味道,調整一下酸甜度。
  • 7
    將模型從冷凍庫取出,先將乳酪糊鋪上一層(約1/2量)→放些果肉→再放入剩下的乳酪糊→最後將表面抹平→再放上果肉做裝飾→冷藏約3-4小時或隔一晚。
  • 8
    補充:通常我會先冷藏3-4小時後再放到冷凍庫。我個人較喜歡有點硬度、冰涼的口感。
小撇步

1.將餅乾底做好,因我喜歡餅乾底厚,所以用到60克。做6"的剛好。
2.將優格+吉利丁(先用水泡軟擠乾)融化。
3.將檸檬汁準備好。

2014/08/27 發表 7,321 瀏覽
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