夏日芒果重乳酪蛋糕 免烤

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愛文芒果產季即將結束,趁著最後的機會,做個芒果重乳酪吧!
冷凍後剛退冰的口感像冰淇淋,酸酸甜甜,女孩兒都很喜愛唷!
這個食譜是6"的,分給8-10人吃剛剛好。

份量8人份 烹調時間15分鐘

食材

﹝餅乾底﹞ 1
消化餅乾(敲碎碎) 60克
細砂糖 3小匙
融化的奶油 30克
﹝乳酪糊1﹞ 1
奶油起士 125克
細砂糖 30克
檸檬汁 1大匙
原味優格 30克
吉利丁片 2.5片
﹝乳酪糊2﹞ 1
鮮奶油 150ML
細砂糖 50克
﹝餡料﹞ 1
芒果果醬 適量
芒果果肉 適量
  • 1 餅乾底: 奶油微波融化→ 將消化餅乾放到塑膠袋中敲碎碎→ 加入細砂糖→奶油+餅乾屑拌勻→鋪到模型底部→用湯匙仔細壓勻後放到冷凍庫塑型。
  • 2 原味優格+泡軟的吉利丁片,放進微波爐中加熱融化。●注意溫度不用太高,可先加溫1-2分鐘看看狀況。
  • 3 奶油起士(室溫)+砂糖打到成乳霜狀後,分次加入2的優格液,攪拌均勻。
  • 4 鮮奶油+砂糖打發。
  • 5 將4分次倒入3中拌勻→加入檸檬汁繼續攪拌。
  • 6 將果醬加入拌勻(量依個人喜好),此時可試一下味道,調整一下酸甜度。
  • 7 將模型從冷凍庫取出,先將乳酪糊鋪上一層(約1/2量)→放些果肉→再放入剩下的乳酪糊→最後將表面抹平→再放上果肉做裝飾→冷藏約3-4小時或隔一晚。
  • 8 補充:通常我會先冷藏3-4小時後再放到冷凍庫。我個人較喜歡有點硬度、冰涼的口感。
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小撇步

1.將餅乾底做好,因我喜歡餅乾底厚,所以用到60克。做6"的剛好。
2.將優格+吉利丁(先用水泡軟擠乾)融化。
3.將檸檬汁準備好。

2014/08/27 發表 6,933 瀏覽

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