重酸奶乳酪蛋糕（免烤）
描述
免烤乳酪省去烘烤的步驟，讓更多人可以嘗試這道點心。酸奶在乳酪蛋糕中，帶出不同層次的酸、在口感上又多了一種說不出的清爽感。這款重酸奶乳酪，在甜點的選材中，降低糖的比例，用更重更濃的乳酪，帶出甜點中不時被忽視的酸度，更成熟的味道，耳目一新！
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將消化餅乾壓碎，加入融化奶油鋪底備用。 可以拿去烤箱加熱增添香氣，也可直接放入冰箱冷藏。
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將奶油乳酪、酸奶、檸檬汁混合均勻，可以等奶油乳酪軟化些再做攪打的動作。因為沒有添加過多的液態材料，所以製作起來會比較吃力，但非常濃醇。
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將吉利丁先泡冰水軟化，再取出隔水加熱至液態狀備用。
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將吉利丁與步驟二的麵糊混勻，倒入步驟一的餅乾底，並用刮刀將表面刮平，冷藏三至四個鐘頭，隔夜更加。
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簡易的酸奶乳酪，可以搭上自製果醬或鮮果享用，小小一塊，酸甜帶勁。
小撇步
步驟四：用吹風機圍著慕斯模外圍來回吹動，熱度即幫助順利脫模，很實用的小秘方。
*酸甜濃淡皆可自行拿捏更換，調出自己最愛的一味❤️
*此配方6吋或8吋皆可，差在乳酪蛋糕的高度。
