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米飯吸收了洋蔥、蔬菜和菇菇的鮮甜,真的讓人一吃就停不下來。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
米飯
3人份
洋蔥
1/2顆
洋菇
6顆
金針菇
1/2包
迷你杏鮑菇
4隻
鮮香菇
2朵
秀珍菇
4朵
日本山藥
適量
紅蘿蔔
適量
花椰菜
適量
蒜末
1大匙
<調味料>
無鹽奶油
20g
米酒
1大匙
醬油
1大匙
味醂
1大匙
鹽巴
適量
烹大師
適量
黑胡椒
適量
義大利香料
適量
開水
150~200c.c
明太子香鬆
適量
看全部食材
  • 1
    洋蔥、紅蘿蔔和山藥切丁、杏鮑菇切塊、洋菇和鮮香菇切片、米飯煮好備用。
  • 2
    燒一鍋水,水滾後加入少許鹽巴,放入花椰菜汆燙後撈起瀝乾備用。
  • 3
    冷鍋小火放入奶油,待融化後放入蒜末炒香,再加入洋蔥末炒至透明。
  • 4
    加入所有菇類和紅蘿蔔拌炒,再放入米酒、醬油、味醂、烹大師、水翻炒均勻,大火煮滾後轉小火燜10分鐘。
  • 5
    加入白飯拌勻,灑上鹽巴、黑胡椒、義大利香料調味。
  • 6
    稍微收乾醬汁後,加入山藥丁快速拌炒一下即可盛盤。
  • 7
    最後放上花椰菜,灑上香鬆即完成。
小撇步

★山藥本身就有粘性,用它來取代太白粉水勾芡,吃起來更健康!

★日本山藥本來就可以生吃,所以入鍋後不用煮太久,拌一下就可起鍋,這樣可以吃到山藥的脆度;如果山藥喜歡吃鬆軟口感的,可提早放入鍋內煮。

★也可以把山藥替換成起司,一樣有黏稠牽絲的效果,這樣的口味吃起來就會很像吃西式的燉飯了。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/10/24 發表 2.3 萬 瀏覽
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