洋蔥菇菇飯
洋蔥菇菇飯
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米飯吸收了洋蔥、蔬菜和菇菇的鮮甜，真的讓人一吃就停不下來。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
米飯
3人份
洋蔥
1/2顆
洋菇
6顆
金針菇
1/2包
迷你杏鮑菇
4隻
鮮香菇
2朵
秀珍菇
4朵
日本山藥
適量
紅蘿蔔
適量
花椰菜
適量
蒜末
1大匙
＜調味料＞
：
無鹽奶油
20g
米酒
1大匙
醬油
1大匙
味醂
1大匙
鹽巴
適量
烹大師
適量
黑胡椒
適量
義大利香料
適量
開水
150～200c.c
明太子香鬆
適量
看全部食材
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1洋蔥、紅蘿蔔和山藥切丁、杏鮑菇切塊、洋菇和鮮香菇切片、米飯煮好備用。 -
2燒一鍋水，水滾後加入少許鹽巴，放入花椰菜汆燙後撈起瀝乾備用。
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3冷鍋小火放入奶油，待融化後放入蒜末炒香，再加入洋蔥末炒至透明。
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4加入所有菇類和紅蘿蔔拌炒，再放入米酒、醬油、味醂、烹大師、水翻炒均勻，大火煮滾後轉小火燜10分鐘。
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5加入白飯拌勻，灑上鹽巴、黑胡椒、義大利香料調味。
-
6稍微收乾醬汁後，加入山藥丁快速拌炒一下即可盛盤。
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7最後放上花椰菜，灑上香鬆即完成。
小撇步
★山藥本身就有粘性，用它來取代太白粉水勾芡，吃起來更健康！
★日本山藥本來就可以生吃，所以入鍋後不用煮太久，拌一下就可起鍋，這樣可以吃到山藥的脆度；如果山藥喜歡吃鬆軟口感的，可提早放入鍋內煮。
★也可以把山藥替換成起司，一樣有黏稠牽絲的效果，這樣的口味吃起來就會很像吃西式的燉飯了。
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