洋蔥菇菇飯

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米飯吸收了洋蔥、蔬菜和菇菇的鮮甜,真的讓人一吃就停不下來。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

米飯 3人份
洋蔥 1/2顆
洋菇 6顆
金針菇 1/2包
迷你杏鮑菇 4隻
鮮香菇 2朵
秀珍菇 4朵
日本山藥 適量
紅蘿蔔 適量
花椰菜 適量
蒜末 1大匙
<調味料>
無鹽奶油 20g
米酒 1大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
鹽巴 適量
烹大師 適量
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
開水 150~200c.c
明太子香鬆 適量
  • 1 洋蔥、紅蘿蔔和山藥切丁、杏鮑菇切塊、洋菇和鮮香菇切片、米飯煮好備用。
  • 2 燒一鍋水,水滾後加入少許鹽巴,放入花椰菜汆燙後撈起瀝乾備用。
  • 3 冷鍋小火放入奶油,待融化後放入蒜末炒香,再加入洋蔥末炒至透明。
  • 4 加入所有菇類和紅蘿蔔拌炒,再放入米酒、醬油、味醂、烹大師、水翻炒均勻,大火煮滾後轉小火燜10分鐘。
  • 5 加入白飯拌勻,灑上鹽巴、黑胡椒、義大利香料調味。
  • 6 稍微收乾醬汁後,加入山藥丁快速拌炒一下即可盛盤。
  • 7 最後放上花椰菜,灑上香鬆即完成。
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小撇步

★山藥本身就有粘性,用它來取代太白粉水勾芡,吃起來更健康!

★日本山藥本來就可以生吃,所以入鍋後不用煮太久,拌一下就可起鍋,這樣可以吃到山藥的脆度;如果山藥喜歡吃鬆軟口感的,可提早放入鍋內煮。

★也可以把山藥替換成起司,一樣有黏稠牽絲的效果,這樣的口味吃起來就會很像吃西式的燉飯了。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/10/24 發表 2.2 萬 瀏覽

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