雞腿玉米蛋燴飯

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用蛋液來取代太白粉水芶芡,不但營養健康,又滑嫩順口。

雞肉鮮嫩多汁,豆腐、蛋液滑嫩順口,再加上玉米粒的清甜,真的非常好吃!!!
這道燴飯,保證小朋友也一定愛的不得了唷!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
糙米(或白米)
2人份
去骨雞腿肉
2隻
豆腐
1盒
玉米粒罐頭
1/2罐
紅蘿蔔
適量
雞蛋
3顆
蒜頭
4瓣
青蔥
1隻
<醃肉醬料>
米酒
1大匙
鹽巴
少許
少許
白胡椒粉
少許
開水
1大匙
太白粉
少許
<調味料>
鹽巴
適量
烹大師
適量
開水
125~150c.c
看全部食材
  • 1
    雞腿肉洗淨擦乾,切成2.5cm大小,再和<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上;蒜頭、青蔥和紅蘿蔔切成末,雞蛋打散備用。
  • 2
    豆腐切成2cm大小,燒一鍋熱水,水滾後放入鹽巴,再放入豆腐汆燙2、3分鐘後撈起瀝乾備用。
  • 3
    熱鍋不放油,將腿肉雞皮面朝下先煎,煎至兩面金黃後推至鍋中一旁,利用鍋內逼出的雞油,爆香蔥白、蒜末。
  • 4
    加入紅蘿蔔末和玉米粒翻炒,再加入<調味料>、豆腐,煮滾後蓋鍋燜煮5~8分鐘。
  • 5
    稍微收乾醬汁後淋上蛋液,加入蔥綠即完成。
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小撇步

★用蛋液取代太白粉水來勾芡,會更健康!蛋液下鍋稍微定型後,就用鏟子推一下,讓它變成濃稠狀即馬上熄火。

★豆腐事前用滾過的鹽水燙過,可以讓豆腐更緊實,之後燒煮時才不容易破碎。

★豆腐入鍋後,就不要一直翻炒食材,只要用鍋鏟的背面輕輕滑動即可。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/09/19 發表 3,516 瀏覽
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