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夏日開胃菜-酸辣土豆絲

夏日開胃菜-酸辣土豆絲

描述

快入秋了,台南這裡的天氣開始進入早晚微涼的狀態.但中午還是很炎熱.
今天介紹的這道是前幾日炎熱時,好下飯的開胃菜.酸辣得爽脆口感,很適合當前菜!

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83 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 首先呢先把食材通通準備好
土豆絲先絲後,先入冷水洗幾遍,把外表的澱粉質先洗出一部分,
吃起來的口感會比較爽脆
粗細不拘,可以比我照片中再細點,
但也切到太細,這樣拌炒的時候,黏糊反而不好

    首先呢先把食材通通準備好 土豆絲先絲後,先入冷水洗幾遍,把外表的澱粉質先洗出一部分, 吃起來的口感會比較爽脆 粗細不拘,可以比我照片中再細點, 但也切到太細,這樣拌炒的時候,黏糊反而不好

  • 倒入油,丟一小把花椒,炸出花椒油後,撈出花椒不用!

    倒入油,丟一小把花椒,炸出花椒油後,撈出花椒不用!

  • 另一邊丟入葱薑蒜辣椒先爆香,
轉速0.5/1分/蒸煮鍵.再倒入剛剛爆香的花椒油. 
若不是用小美的話,直接用剛剛爆花椒的那鍋即可!

    另一邊丟入葱辣椒先爆香, 轉速0.5/1分/蒸煮鍵.再倒入剛剛爆香的花椒油. 若不是用小美的話,直接用剛剛爆花椒的那鍋即可!

  • 再把剛剛洗過3.4遍冷水的馬鈴薯絲丟入鍋中,轉速1/1~2分/蒸煮鍵/迴轉鍵

    再把剛剛洗過3.4遍冷水的馬鈴薯絲丟入鍋中,轉速1/1~2分/蒸煮鍵/迴轉鍵

  • 接著加入醋後,翻炒約1分鐘 轉速1/1分/蒸煮鍵/迴轉鍵,建議用米醋,味道會較溫和.
最後加入青龍椒絲和鹽再翻炒 轉速1/30秒~1分/蒸煮鍵/迴轉鍵.
再依個人承受辣度酌量添加辣椒油(不加也可).

    接著加入醋後,翻炒約1分鐘 轉速1/1分/蒸煮鍵/迴轉鍵,建議用米醋,味道會較溫和. 最後加入青龍椒絲和鹽再翻炒 轉速1/30秒~1分/蒸煮鍵/迴轉鍵. 再依個人承受辣度酌量添加辣椒油(不加也可).

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吃出食物的原味及健康是生命的根本與最單純的愉悅!! 享受零油煙的廚房以及簡單化的行動廚房, 與家人共享廚藝之樂. 加入了美善品, 讓我生活更充實,與家人共聚用餐是最美好的時刻!!

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