番茄洋蔥雞排
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1先番茄先用滾水煮去皮,看到裂痕就可撈起沖冷水去皮,洋蔥切絲
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2將雞胸肉用少許的香油煎至兩面熟,夾起待涼再切片,這時間肌肉還是會繼續導熱,所以熟了就不要再煎
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3利用鍋底的油爆香洋蔥.番茄,洋蔥變透明就下番茄醬炒香,加水悶煮一下(看醬汁要多少水就下多少),加糖.鹽調味
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4在悶的時間就可以先將雞胸肉切片
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5起鍋前加醋,將醬汁淋在肌肉上就完成了
小撇步
雞胸肉熟就好,不要煎太久,肉質會變老
如果用雞腿肉就不需要放油了,雞皮朝下乾煎出油,將多餘的油倒出
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