【粉豬兒】豆乾炒肉絲
食材
豬後腿肉
300g
豆干
6塊
蒜
5瓣
蔥
3支
辣椒
2支
嗆鍋料
醬油
2匙
調味料
鹽
1/2茶匙
白胡椒粉
適量
香油
幾滴
醃料
醬油
1匙
米酒
1匙
味醂
1/2匙
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1豬肉切成絲, 並以醃料醃漬至少 30 分鐘備用
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2豆干切條狀備用
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3蒜切粗末、辣椒切斜段、蔥切段備用
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41 匙油熱油鍋, 大火煸香豆干至表面澎起, 有氣孔狀後, 下蒜末、嗆鍋料拌炒至收汁
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5下豬肉絲、辣椒拌炒至豬肉八分熟時, 下調味料拌炒至豬肉全熟即可
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