椰香蘋果麵包

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沒加蘋果的蘋果麵包喔...
趁熱吃最好吃!

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材

100cc
奶粉(2又1/2大匙) 20g
椰漿粉(1大匙) 6g
細砂糖(2又1/3大匙) 35g
鹽(1/4小匙) 1.5g
中筋麵粉(19大匙) 190g
無鹽奶油 20g
速發酵母(1/2小匙) 2g
  • 1 家中若有麵包機,可以依材料順序放入,攪打麵團至光滑即可(我攪打20分鐘)。
  • 2 若沒麵包機就直接在鋼盆裡混合拌勻、反覆搓揉成一個光滑麵團即可。
  • 3 麵團完成後包覆保鮮膜發酵至2~2.5倍大小。
  • 4 把發酵好的麵團取出到桿墊上,用手拍扁、再用桿棍桿成厚度約0.7~1公分的方形麵皮,桿好蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛10分鐘。
  • 5 10分鐘後拿開保鮮膜,把麵皮翻面(這個麵團不會黏手,但鬆弛時仍會有部分黏在墊子上)略整形一下再移至烤布上,移好再略桿整齊一下。
  • 6 然後用分割刀切塊。
  • 7 用筷子戳洞洞,戳好把烤箱預熱180度10分鐘。
  • 8 預熱好送進烤箱裡,180度烤10~12分鐘,烤到上色就好。
  • 9 烤太久麵包會太乾,我看到上色時就把時間歸0,然後悶一下才取出。
  • 10 取出後再把麵包移到烤架上散熱放涼。
  • 11 涼了就要裝進袋子裡喔,如果一直放著沒包起來,水份會被吸乾,麵包會乾乾的不好吃。
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小撇步

1. 材料上可以再自己變換一下就是不同口味的蘋果麵包。

2. 奶油是從冷藏室取出切塊後直接使用,沒等它軟化。沒有做二次發酵,想做二次發酵的可以自己做二次看看口感有何差異XD

2014/08/15 發表 1.3 萬 瀏覽

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請問沒有椰漿粉可以用椰漿代替嗎?

2 年前