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蘋安是虎🐯真•蘋果麵包

Name: 蘋安是虎🐯真•蘋果麵包 by 老母說不要玩食物
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: [麵包部分] 高筋麵粉 120g; [麵包部分] 低筋麵粉 30g; [蘋果內餡] 中型蘋果 1顆; [麵包部分] 雞蛋 1顆; [蘋果內餡] 砂糖 20g; [裝飾] 竹炭+水(表情用) 少許; [麵包部分] 鹽巴 2g; [蘋果內餡] 萊姆酒 1瓶蓋; [裝飾] 蛋液 少許; [麵包部分] 速發酵母 3g; [麵包部分] 鮮奶 80ml; [麵包部分] 砂糖 15g; [麵包部分] 無鹽奶油 15g

描述

用拜拜的蘋果
做了蘋果麵包！
祝大家虎年蘋安♡🍎

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份量

6 人份

時間

120 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

麵包部分

高筋麵粉

120g
低筋麵粉

30g
雞蛋

1顆
鹽巴

2g
速發酵母

3g
鮮奶

80ml
砂糖

15g
無鹽奶油

15g

蘋果內餡

中型蘋果

1顆
砂糖

20g
萊姆酒

1瓶蓋

裝飾

竹炭+水(表情用)

少許
蛋液

少許

步驟

將麵包組的所有材料(除了無鹽奶油)拌勻至無粉粒狀態，最後加入無鹽奶油，將麵糰揉到光滑不沾手(⚠︎可用麵包機的揉麵功能代勞)
容器抹上一層薄油，放入麵糰蓋上保鮮膜，發酵1小時。麵糰膨2倍大，手指沾粉戳中間沒回彈即成功。
★等發酵的時間處理內餡蘋果去皮切丁，微波3~6分鐘至果肉變軟水分收乾的程度。砂糖倒入鍋中小火加熱至出現琥珀色，加入蘋果丁和萊姆酒拌勻備用。 (⚠︎焦糖溫度高易噴濺請小心操作)
取出發酵好的麵糰排氣分成10等份，稍微整圓蓋上保鮮膜，鬆醒20分。
9等份的麵糰一個個取出，重覆排氣抓出光滑面，包入蘋果餡，收口整成圓形排列在烤盤上。
最後一份麵糰分成數等份，揉成小圓做耳朵.尾巴。耳朵尾巴可用牙籤輔助固定在臉的麵糰上！蓋上保鮮膜做最後發酵30分鐘。發酵完畢後表面用竹炭水畫上表情。
進烤箱190℃度烤15分鐘，就完成了！ (前3分鐘烤到表面的竹炭水乾時，可以補塗上蛋液烤到結束) ⚠︎每家烤箱的脾氣不同，要時時注意不然會變黑虎喲！